Mie wijen adalah salah satu dari banyak hidangan yang dibawa ke Thailand oleh imigran Cina lebih dari satu abad yang lalu. Mie ini sederhana dibuat dan sangat mirip dengan versi Cina, kecuali saya menemukan ada lebih banyak rasa karena penambahan saus ikan dan terasi . Penggunaan minyak wijen murni menambah asam lemak yang bermanfaat untuk diet Anda, jadi jangan tergoda untuk meninggalkannya atau menggunakan pengganti buatan. Mie gandum standar Cina, Jepang, atau Thailand sangat cocok untuk hidangan ini dan mudah ditemukan di supermarket manapun. Irisan ayam berbumbu wijen-kedelai ditambahkan protein ekstra, dan taburan akhir dari biji wijen panggang memberikan tekstur dan rasa wijen yang lezat. Sempurna untuk hari-hari ketika Anda memiliki keinginan mie!
Apa yang Anda Butuhkan
- 12 oz./283 hingga 340 g. mie (gandum kering)
- 2 dada ayam (tanpa tulang, dipotong-potong)
- 1 paprika (merah)
- 5-8 jamur
- 1 buah jahe (ukuran ibu jari, parut atau cincang halus)
- 3 cengkeh cengkeh (cincang)
- 3-4 sdm. biji wijen
- 1 hingga 2 sdm. sayuran (minyak untuk menggoreng)
- Untuk Marinade:
- 3 sdm. kecap
- 2 sdm. minyak wijen
- 1 sendok teh. cuka beras (atau jenis lain)
- 3/4 sdt. Gula
- Untuk saus:
- 1/4 c. air jeruk nipis (segar diperas)
- 2 sdm. kecap
- 1 sendok teh. minyak wijen
- 1 sendok teh. saus ikan
- 1/2 sdt. pasta udang
- 2-3 sdt. gula untuk dicicip
- 1 cabai segar (merah, cincang, atau 1/2 sdt cabai kering yang dihancurkan)
- Untuk Hiasan:
- Hiasan: 1-2 daun bawang hijau (diiris)
- Hiasi: 1 genggam basil (segar)
- Hiasi: irisan jeruk nipis
Cara Melakukannya
- Tempatkan potongan ayam dalam mangkuk. Aduk bersama bumbunya dan tuangkan ayam. Biarkan meresap di dalam kulkas saat Anda menyiapkan bahan lainnya.
- Rebus mie hingga al dente . Bilas bersih dengan air dingin agar tidak lengket. Menyisihkan.
- Masukkan biji wijen ke dalam wajan kering di atas api sedang-tinggi. Aduk sampai biji berubah menjadi cokelat keemasan. Pindahkan ke mangkuk untuk didinginkan.
- Aduk semua bahan 'Sauce' dengan garpu atau aduk dalam mangkuk kecil sampai pasta udang dan gula larut. Menyisihkan.
- Panaskan wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-tinggi. Gerimis 1-2 sdt. minyak ke dalam panci, lalu tambahkan jahe dan bawang putih. Tumis 1 menit, lalu tambahkan ayam (termasuk marinade). Tumis 5 menit, atau sampai ayam matang.
- Tambahkan cabai merah dan jamur. Tumis 2 menit lagi, atau sampai jamur matang.
- Tambahkan mie dan tuangkan saus yang Anda buat. Goreng 1-2 menit menggunakan gerakan memutar / melempar (hampir seperti melempar salad) untuk menggabungkan semuanya bersama-sama.
- Hapus dari panas. Taburkan lebih dari 2/3 biji wijen panggang dan aduk lagi. Sekarang uji rasa untuk garam dan rempah-rempah. Jika terlalu asin untuk seleramu, tambahkan Tbsp lain. jus jeruk nipis. Jika tidak asin atau cukup beraroma, tambahkan taburan saus ikan. Tambahkan lebih banyak cabai untuk lebih banyak panas. (Catatan: tidak apa-apa jika mereka sedikit di sisi yang asin, karena Anda akan melayani mereka dengan jeruk nipis lebih segar).
- Untuk menyajikan, tambahkan mie, tambahkan taburan biji wijen ke setiap bagian. Atas dengan daun bawang, basil segar, dan irisan jeruk nipis (untuk diperas sebelum dimakan). Sajikan Saus Cabai Thailand di samping bagi yang suka pedas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 601 |
| Lemak total | 29 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Sodium | 2,312 mg |
| Karbohidrat | 52 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 36 g |