Saya akan mengakuinya: Saya biasanya tidak suka mie sehat, seperti gandum utuh atau mie beras merah atau pasta. Namun, mie beras coklat ini benar-benar berbeda! Thailand mulai mengekspor mie sohun beras merah, jadi saya pikir saya akan mencobanya, dan saya sangat senang saya melakukannya. Mie beras coklat ini sangat ringan (tidak berat seperti kebanyakan mie coklat dan pasta). Bercita rasa tinggi dan dipadukan dengan jamur shiitake plus bok choy, hidangan ini adalah makanan rendah lemak yang sehat ketika Anda menemukan mie atau pasta. Nikmati!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 paket / 7 ons mie sohun beras merah (saya suka merek "Mama" buatan Thailand)
- 2 cangkir kaldu ayam
- 2 butir telur (vegan dapat menghilangkan telur, atau menggantikan 1/4 cangkir tahu lunak)
- 1 sendok makan saus ikan (atau saus ikan vegetarian atau kecap)
- 4 siung bawang putih (cincang)
- 1 hingga 2 cabe merah (segar, cincang, sesuaikan sesuai seberapa pedasnya Anda ingin mie Anda atau hilangkan untuk mie yang sangat ringan)
- 1 bawang kecil (potong dadu)
- 2 cangkir jamur shiitake (diiris atau campuran jamur)
- 2 cangkir bok choy (dicincang menjadi potongan atau strip persegi; batang putih terpisah dari daun)
- 2 hingga 3 cangkir tauge
- 1/4 sendok teh lada (hitam atau putih)
- 4 sendok makan minyak (sesuai kebutuhan untuk menggoreng)
- 4 sendok makan anggur putih (atau sherry untuk mengaduk-aduk; dapat menggantikan kaldu)
- Hiasi: irisan jeruk nipis
- Hiasan: 1/2 cangkir ketumbar (segar)
Cara Melakukannya
- Panaskan kaldu (jika membuatnya dari kubus, cukup campurkan kubus dengan air mendidih dalam gelas atau mangkuk gelas).
- Tambahkan telur dan aduk hingga kuning telur pecah dan masak (kurang lebih larut) dalam kaldu.
- Masukkan saus ikan, saus ikan vegetarian, atau kecap. Menyisihkan. Jika Menggunakan Tahu: Aduk tahu yang lembut ke dalam kaldu seperti yang Anda lakukan dengan telur.
- Tempatkan wajan atau penggorengan besar (harus cukup dalam) di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 1-2 Tbsp. minyak dan berputar-putar, lalu tambahkan bawang putih, cabai, dan masak bawang. Tumis 1 menit, atau sampai harum. Setiap kali wajan penggorengan menjadi kering, tambahkan satu sendok makan. anggur / sherry atau kaldu daripada lebih banyak minyak.
- Tambahkan jamur dan lanjutkan mengaduk-aduk 2 menit lagi, atau sampai jamur menjadi lunak.
- Tambahkan potongan "putih" bok choy dan tumis satu atau dua menit lagi, sampai lunak.
- Sekarang tambahkan campuran kaldu (atau kaldu kaldu) yang Anda buat sebelumnya, ditambah bok choy hijau, aduk untuk digabungkan.
- Ketika campuran seperti sup ini mulai menggelembung, kurangi panas ke sedang dan tambahkan mie. Jangan khawatir jika mie (yang biasanya dikeringkan dalam bentuk persegi atau persegi panjang) terlihat seolah-olah mereka hanya "mengambang" di atasnya . Gunakan sendok atau spatula, tekan ke dalam kaldu, lalu balikkan dengan lembut dan lakukan hal yang sama dengan sisi yang lain. Secara bertahap mereka akan melunak ke dalam cairan panas dan terpisah.
- Saat mie melunak, terus putar dan campurkan di atas api sedang menggunakan gerakan melempar (hampir seperti jika Anda melempar salad) sampai semua kaldu terserap. Lakukan ini dengan lembut, karena mienya sangat tipis dan mudah robek.
- Ketika semua kaldu telah diserap (setelah sekitar 5 menit), matikan api dan tambahkan taoge dan taburkan di atas lada hitam atau putih. Sekali lagi, "aduk" mie untuk mencampur bahan-bahan ini.
- Uji rasa mie. Jika mereka membutuhkan lebih banyak garam, taburi 1 sdm lagi. kecap ikan, saus ikan vegetarian, atau saus kedelai di atas mie dan aduk untuk digabungkan. Lakukan ini sampai rasa yang diinginkan tercapai. Jika terlalu asin untuk seleramu, peras 1-2 sendok makan. jeruk nipis segar atau jus lemon di atas mie dan aduk untuk digabungkan. Catatan: rasa asin mie Anda akan bergantung pada seberapa asinnya kaldu Anda, jadi Anda mungkin harus menyesuaikannya.
- Untuk menyajikan: porsi mie ke piring individu dan atas masing-masing dengan taburan ketumbar plus irisan jeruk nipis segar. ATAU, tumpuk semua mie ke piring saji besar. Taburi dengan ketumbar segar dan tambahkan jeruk nipis di sekitar sisinya. Jika diinginkan, sajikan dengan saus cabai Thailand di samping, dan NIKMATI!