Kismis segar hanya tersedia untuk musim yang singkat di akhir musim semi dan awal musim panas. Jika Anda cukup beruntung untuk menumbuhkan buah-buahan yang seperti permata, tembus cahaya dan tart - atau keberuntungan di pasar petani - ini adalah cara yang bagus untuk menyimpannya sampai Anda memiliki cukup resep.
Kismis mengandung pektin yang tinggi dan dapat digunakan bersama dengan buah pektin rendah untuk menciptakan gel yang baik dalam resep selai dan jelly. Mereka secara alami asam bahkan ketika matang, sehingga jarang diperlukan untuk menambahkan jus lemon seperti yang dilakukan di sebagian besar resep jeli.
Apa yang Anda Butuhkan
- Kismis hitam atau merah yang segar dan matang
Cara Melakukannya
Bahkan jika Anda berencana untuk menggunakannya segera, membekukan kismis sebelum mencoba menghentikannya disarankan karena mempermudah pekerjaan. Sangat sulit untuk mendapatkan buah yang kecil, segar, dan segar dari batang tanpa memampatkannya, tetapi setelah dibekukan, Anda dapat menggulingnya dari tangkai cukup mudah.
- Snip seluruh kelompok kismis dari semak-semak. Bilas dengan air dingin untuk menghilangkan serangga atau serpihan. Sebarkan pada lap piring untuk dikeringkan selama beberapa menit.
- Jika Anda tidak ingin menghilangkan buah-buahan selama lebih dari beberapa jam, cukup masukkan seluruh kumparan kismis ke dalam kantong atau wadah pembeku. Kemas dengan longgar agar tidak menghancurkan buah apa pun. Segel erat dan bekukan. Jika Anda akan membendung kismis pada hari yang sama, sebarkan kluster pada lembaran kue dan bekukan, buka selama 1 hingga 2 jam.
- Either way, langkah selanjutnya adalah de-stem currants beku. Setelah beku, mereka cukup mudah untuk dikeluarkan dari tangkainya dengan tangan. Kompos atau buang batangnya.
- Pindahkan kismis yang dibekukan dan dibekukan ke dalam kantong atau wadah freezer, tutup, dan kembalikan ke freezer. Saya lebih suka menggunakan wadah freezer bebas BPA daripada yang plastik.
Jika Anda bekerja dengan gumpalan kismis yang sangat besar, Anda mungkin menemukan bahwa mereka mulai mencair lebih cepat daripada yang dapat Anda hilangkan. Untuk menghindari hal ini, cukup bekerja dalam batch yang lebih kecil, hanya mengambil beberapa kelompok kismis yang masih hidup dari freezer pada suatu waktu.
Juga membantu ketika Anda bekerja dengan kismis dalam jumlah yang mengembalikan elderberry yang hanya bertangkai, masih beku ke freezer dengan cepat. Jika mereka sudah dicairkan ketika Anda membekukannya, hasilnya akan menjadi batu bata padat yang besar. Jika mereka masih beku, kismis individu akan tetap longgar dalam wadah atau tas mereka. Yang membuatnya lebih mudah untuk mengambil apa yang Anda butuhkan ketika Anda siap untuk menggunakannya dalam resep