Memasangkan Keju dan Port

Wine Port

Anggur port (juga dikenal sebagai Vinho do Porto atau Porto) adalah anggur berbenteng Portugis yang diproduksi secara eksklusif di Lembah Douro di provinsi utara Portugal. Biasanya anggur merah manis, sering disajikan sebagai anggur penutup, meskipun juga datang dalam varietas kering, semi kering, dan putih. Di bawah panduan European Union Protected Designation of Origin, hanya produk dari Portugal yang dapat diberi label sebagai port atau Porto . Di Amerika Serikat, anggur berlabel "port" dapat berasal dari mana saja di dunia.

Memasangkan Keju dan Anggur Port

Secara umum, Port memiliki rasa buah yang manis, buah beri matang, buah ara, dan kismis dengan petunjuk kacang panggang.

Gaya Port yang Anda minum - putih, cokelat, ruby, LBV, Colheita - dapat sangat memengaruhi kesuksesan pasangan keju dan Port. Kelima keju di bawah ini mungkin tidak cocok dengan semua gaya Port yang berbeda, tetapi mereka memberi Anda tempat yang baik untuk memulai. Seperti kebanyakan pasangan, eksperimen adalah kunci untuk menemukan kecocokan yang dibuat di surga.

• 01 05

  Stilton

  Stilton adalah pasangan klasik dengan Port, bukan hanya karena nuansa asin dan pedas dalam keju dengan indah dengan anggur manis, tetapi juga karena sejarah panjang Inggris yang terlibat dalam perdagangan anggur di Portugal. Jika Stilton bukan keju biru favorit Anda, lanjutkan dan coba keju pilihan Anda dengan Port; dalam banyak kasus, Anda akan menemukan keju keju mana yang Anda pilih, itu akan membuat pasangan yang baik dengan Port.

  Keju biru lainnya untuk dicoba adalah Gorgonzola, Great Hill Blue, Cashel Blue.

• 02 dari 05

  Montgomery Cheddar

  Keju Inggris lainnya membuat potongan sebagai mitra ke Port, kali ini cheddar yang beraneka ragam, seperti kacang dan buah seperti Montgomery's. Keluarga Montgomery telah bertani di Cadbury Utara dan Selatan, Inggris selama tiga generasi, membuat Montgomery Cheddar yang terkenal.

  Cheddar Montgomery adalah salah satu dari beberapa jenis cheddar yang benar-benar tradisional, buatan tangan, dan tidak dipasteurisasi. Pertanian Montgomery hanya menggunakan susu dari kawanan mereka sendiri 200 sapi Friesian. Keju ini tersedia dalam berbagai rasa, periode penuaan, dan ukuran.

  The Port memunculkan karakteristik pedas dan berkrim di rumah pertanian cheddar dan dua pasangan ini hampir cukup memuaskan untuk dijadikan santapan. Berikan cheddars tua lainnya untuk dicoba, baik domestik maupun impor.

  Cheddars lainnya untuk dicoba adalah Beecher's Flagship Cheddar, Bravo Cheddar, Cabot Cheddar.

• 03 dari 05

  Gouda

  Gouda, atau "How-da" seperti yang dikatakan penduduk setempat, adalah keju Belanda kuning yang terbuat dari susu sapi yang dinamai dari kota Gouda di Belanda. Ini adalah salah satu keju paling populer di dunia, menyumbang 50 hingga 60 persen dari konsumsi keju dunia. Ini adalah keju semi-keras yang dirayakan karena kaya, rasa unik dan teksturnya yang halus. Karena nama itu tidak dilindungi, itu telah menjadi klasifikasi umum untuk semua keju yang diproduksi dan dijual dengan nama Gouda.

  Keras dan tua atau krem ​​dan muda, Gouda adalah pasangan yang biasanya bekerja dengan baik dengan Port. Keduanya berbagi rasa manis yang jarang menyinggung ketika dinikmati bersama. Semakin tua Gouda, semakin sulit pasangan itu, karena gouda berusia karamel dapat mengalahkan Port yang Anda minum.

• 04 dari 05

  Azeitao

  Azeitao adalah keju Portugis yang membuat pasangan regional yang baik dengan Port tetapi juga membuat daftar karena teksturnya yang lembut dan nuansa pedas. Thistle rennet memberikan Azeitao karakter berumput dan tajam yang dapat dihaluskan oleh manisnya di Port, meskipun kadang-kadang berlebihan oleh anggur penutup. Tekstur Azeitao yang halus dan terkadang berair merupakan perpaduan mewah dengan tekstur anggur Port yang kaya.

  Keju Portugis lainnya untuk dicoba adalah Sao Jorge.

• 05 dari 05

  Gruyère

  Gruyere diberi nama setelah sebuah desa di Swiss. Ini adalah keju tradisional, lembut, tidak dipasteurisasi, dan semi-lunak. Kulit coklat yang alami dan berkarat keras, kering dan diadu dengan lubang-lubang kecil. Keju berwarna kuning lebih gelap dari Emmental tetapi teksturnya lebih padat dan kompak. Sedikit kasar, keju memiliki kompleksitas rasa yang luar biasa, pada buah pertama, kemudian menjadi lebih bersahaja dan pedas.

  Kristal kecil yang renyah di Gruyere sangat kontras dengan tekstur halus dari Port. Keberhasilan Port juga dapat bermain dengan baik dengan rasa, tajam kacang di Gruyere.