Ikan teri memiliki reputasi buruk kadang-kadang, yang tidak adil! Di Spanyol, ikan kecil yang lezat dan sehat ini disiapkan dalam berbagai cara: diasinkan dengan garam, diasinkan atau diasinkan dan bahkan digoreng dan digoreng . Ada persiapan untuk semua orang, dan kualitasnya juga sangat bervariasi (untuk ikan teri asin yang dikeringkan, Anda dapat menemukan kaleng yang harganya sekitar $ 1,00 dan yang lain harganya $ 30,00 - Anda lebih baik bertaruh ada perbedaan besar dalam rasa di antara keduanya).
Salah satu resep ikan teri Spanyol favorit kami adalah yang satu ini, yaitu untuk teri segar yang direndam dalam cuka, minyak zaitun, dan bawang putih cincang. Di Spanyol, mereka disebut boquerones en vinagre , dan mereka adalah tapa tradisional dan sangat populer di seluruh negeri. Setiap keluarga memiliki setidaknya satu juru masak yang menyiapkan teri yang asin yang lezat ini, sering di atasnya dengan tumpukan peterseli segar. Ini adalah resep yang mudah, dan bagian tersulit menunggu ikan untuk merendam. Karena ini adalah resep ikan mentah, kami sangat menyarankan pembekuan yang mendalam pada ikan teri setelah dibersihkan untuk mencegah kemungkinan penyakit.
Ikan teri asin ini biasanya dimakan sebagai camilan dan disajikan dengan minuman beralkohol - kadang-kadang sebagai tapa gratis yang datang dengan minuman, terutama di Madrid. Mereka mungkin disajikan di atas keripik kentang, atau dengan buah zaitun. Salah satu minuman Spanyol yang paling khas yang disajikan dengan mereka adalah vermouth , anggur Spanyol yang diperkaya dan aromatized.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon teri segar
- 1 hingga 2 cangkir (250-500 milliliter) cuka anggur putih
- 4 hingga 5 siung bawang putih
- 1 cangkir (250 mililiter)
- minyak zaitun extra virgin
- 4 tangkai peterseli Italia
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
- Bersihkan ikan teri . Ini tidak sulit, tetapi Anda akan menjadi lebih baik dengan latihan. Pertama, Anda akan memindahkan kepala dari ikan teri. Kemudian, dengan menggunakan ibu jari Anda, keluarkan jeroan dan tulang belakang dari ikan teri. Bilas seluruhnya dengan air dingin.
- Taruh ikan teri rata, menutupi bagian bawah loyang.
- Masukkan ke dalam freezer selama 3 jam untuk membekukan ikan sepenuhnya. Pembekuan teri hingga -20 C / -4 F dapat mencegah penyakit dari parasit yang ditemukan pada ikan mentah. ( Catatan : Penting untuk menggunakan piring kaca, bukan logam.)
- Hapus ikan teri dari freezer.
- Tutupi mereka dengan cuka sampai semua teri terendam dalam cairan.
- Iris halus bawang putih dan taburi atas teri, lalu tuangkan minyak zaitun ke loyang.
- Segel erat dengan pembungkus plastik dan simpan dalam lemari es untuk rendam selama 2 hingga 3 jam.
- Tutup dengan peterseli segar.
- Sajikan dengan irisan roti kasar dan zaitun Spanyol.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 563 |
| Lemak total | 43 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 28 g |
| Kolesterol | 91 mg |
| Sodium | 218 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 32 g |