Gembala selalu memiliki kehidupan yang sepi, jauh dari rumah, dapur, dan bahan-bahan segar. Selama berabad-abad mereka mengembangkan hidangan mereka sendiri, yang dapat dengan mudah disiapkan di atas api, dalam satu panci. Tidak mengherankan kemudian bahwa mereka menciptakan hidangan seperti migas karena kebutuhan. Basis migas adalah roti basi, diiris, lalu dibasahi dengan air. Selanjutnya, dan ditempatkan dalam panci dengan minyak zaitun dan bawang putih, diaduk dan dimasak perlahan sampai mencapai konsistensi yang rapuh dan hampir "mengembang."
Apa yang Anda Butuhkan
- 1.5 lb roti basi, sebaiknya yang berbentuk bulat atau hogaza
- 8 oz air (kurang-lebih)
- 6-8 siung
- Bawang putih
- 6 ons perawan
- minyak zaitun
- 1/2 sdt
- Paprika Spanyol
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
Roti yang sangat kering mungkin sulit untuk diiris atau kubus. Kami lebih suka menggunakan roti yang hanya 1-2 hari basi, sehingga lebih mudah dipotong.
- Potong roti basi menjadi irisan tipis, atau potong dadu, dan letakkan dalam mangkuk. Taburkan air secara merata di atas roti. Gunakan lebih banyak air jika diperlukan untuk membasahi roti, namun harus lembab, tetapi tidak basah kuyup. Tutup dengan handuk teh bersih dan biarkan selama 20 menit atau lebih.
- Kupas siung bawang putih. Tuangkan minyak zaitun ke dalam wajan ukuran sedang. Taruh bawang putih ke dalam minyak dan panaskan dengan sedang. Aduk siung bawang putih di dalam minyak, sehingga mereka terlapisi di semua sisi. Minyak akan menyerap rasa bawang putih. Hapus siung bawang putih dan sisihkan untuk nanti. (Jika Anda akan menyajikan cabai dan sosis chorizo Spanyol dengan migas , kemudian goreng mereka di dalam minyak sekarang, kemudian keluarkan, biarkan minyak beraroma dalam panci.)
- Tempatkan roti ke dalam minyak wajan dan mulailah mengaduk dengan sendok kayu besar atau spatula. Roti harus diaduk terus-menerus. Aduk roti, pecahkan menjadi potongan kecil, karena diaduk. Roti akhirnya harus dipecah, kemudian menggumpal menjadi bola kecil, digoreng dan bakar di luar dan lembut di bagian dalam.
Saran Penyajian: Hidangan ini secara tradisional disajikan ditemani dengan paprika hijau goreng dan sosis chorizo Spanyol , sekelompok anggur, babi goreng atau telur goreng. Baca Apa itu migas? FAQ untuk lebih banyak ide tentang apa yang harus disajikan dengan migas .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 896 |
| Lemak total | 48 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 33 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 991 mg |
| Karbohidrat | 98 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 21 g |