Rebusan kimchi pedas ini ( kimchi jjigae atau kimchichigae ) dihidangkan panas dan memanfaatkan sisa atau kimchi yang lebih baik.
Berapi panas, hangat, dan penuh rasa, kimchi jjigae bagus untuk hari-hari musim dingin tetapi orang Korea bisa memakannya kapan saja, di mana saja — dan kenyataannya, mereka melakukannya. Ini adalah salah satu rebusan paling populer di Korea dan ditampilkan di banyak makanan dan di restoran tradisional.
Hanya ada satu hal yang perlu diingat ketika Anda berencana membuat kimchi jjigae — rasanya pedas. Benar-benar pedas. Berharap untuk berkeringat, dan membuat banyak nasi putih ekstra untuk mengatasi faktor panas. Kimchi jjigae dimaksudkan untuk dimakan perlahan, dengan banyak nasi sebagai iringan.
Lebih baik menggunakan kimchi yang lebih lama untuk sup ini karena akan memiliki rasa yang lebih tajam, lebih kaya untuk meminjamkan ke bahan lain. Kimchi yang lebih muda mungkin tidak menambahkan kekayaan itu, meskipun beberapa orang mungkin lebih menyukainya.
Ada banyak ruang untuk variasi dalam hidangan ini, dan setiap orang memiliki kombinasi favorit mereka. Beberapa tambahan umum termasuk kentang, zucchini, dan jamur. Resep ini panggilan untuk menggunakan daging sapi, babi, atau tuna kaleng. Meskipun mungkin untuk menggunakan daging sapi dan babi dalam rebusan yang sama, Anda tidak boleh mengombinasikan daging sapi atau babi dengan makanan laut apa pun di hidangan ini. Anda juga dapat mempertimbangkan untuk menambahkan mi gelas ke dalam rebusan Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- Daging sapi 3/4 pound (diiris tipis) atau babi atau tuna kalengan
- 1 sendok makan minyak wijen
- 2 cangkir kimchi (sejenis yang dibuat dengan kubis Napa), cincang kasar
- 1/2 bawang, dipotong
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok makan kochujang
- 1 sendok makan kochukaru
- 1 sendok makan kecap
- 3 gelas air
- 1/2 blok tahu, potong dadu
- 2
- daun bawang , dicincang
Cara Melakukannya
- Jika menggunakan daging sapi atau babi, tumis dalam 1/2 sendok makan minyak wijen dalam panci sup selama beberapa menit. Jika menggunakan daging babi, Anda dapat mengurangi separuh atau menghilangkan minyak pada titik ini.
- Tambahkan kimchi ke panci dan tumis selama 5 menit.
- Tambahkan sisa minyak, bawang, bawang putih, kochujang, kochukaru, dan kecap, aduk hingga tercampur.
- Tuangkan air ke dalam panci dan didihkan.
- Kurangi panas hingga mendidih.
- Masak selama 20 hingga 30 menit, tambahkan tahu setelah 10 menit pertama dan daun bawang di bagian paling akhir.
- Sajikan sup ini segera setelah dimasak, ditemani dengan nasi putih.
Catatan Protein
Jika Anda menggunakan daging sapi, tenderloin adalah yang terbaik, tetapi Anda juga dapat menggunakan potongan yang lebih keras seperti rebusan daging sapi dan rebus rebusan lebih lama. Jenis-jenis babi yang paling cocok adalah bacon, perut babi , atau Spam. Jika Anda menggunakan tuna kalengan , tambahkan pada Langkah 3.