Mazamorra morada adalah dessert Peru populer yang terbuat dari jagung dan buah ungu. Ini menebal menjadi tekstur seperti puding dengan tepung kentang atau tepung jagung , dan dibumbui dengan kayu manis dan cengkeh. Rasanya agak seperti mengisi pie blackberry, tetapi lebih eksotis. Mazamorra memiliki warna ungu (morada) yang sangat indah, dan biasanya disajikan dingin.
Chica morada adalah minuman Peru populer yang juga terbuat dari jagung ungu. Dua piring dapat dibuat dari satu pot jagung - mendidih pertama adalah untuk mazamorra dan yang kedua adalah membuat chicha. Jagung ungu kering dapat ditemukan di pasar makanan latin atau online.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon jagung ungu kering
- 1/2 nanas (
- termasuk kulit buah )
- 1 quince (jika tersedia)
- 2-3 batang kayu manis
- 1 sendok teh cengkeh utuh
- 1 apel
- 1 cangkir buah kering (plum, aprikot, dan / atau ceri)
- 1 gelas gula
- 3 sendok makan tepung jagung
- Jus 1 jeruk nipis
Cara Melakukannya
- Tempatkan buah kering dalam mangkuk tahan panas dan tutup dengan air mendidih . Sisihkan untuk mendinginkan.
- Tambahkan jagung ungu ke dalam panci besar dan tutup dengan 10 cangkir air.
- Potong nanas menjadi potongan dan cadangan kecil. Tambahkan kulit nanas ke dalam panci.
- Kuartal quince (atau gantikan apel hijau) dan tambahkan ke pot, bersama dengan batang kayu manis dan cengkeh.
- Didihkan air sampai mendidih, dan didihkan selama sekitar 30 menit, sampai cair berwarna ungu pekat dan quince sangat lembut.
- Saring cairan, dan kembali ke pot. Buang jagung, quince, batang kayu manis, cengkeh, dan kulit nanas .
- Pisahkan 1/2 cangkir cairan ke dalam mangkuk kecil. Aduk tepung jagung ke dalam cairan yang terpisah sampai benar-benar tercampur dan sisihkan.
- Tambahkan gula, potongan nanas , dan sedikit garam ke dalam cairan. Kupas dan potong apel dan tambahkan ke campuran.
- Didihkan hingga mendidih dan didihkan selama sekitar 20 menit, aduk sesekali, sampai apel lunak.
- Kocok campuran tepung jagung ke dalam campuran mendidih dan terus masak, aduk terus, selama sekitar 5 menit lagi atau sampai campuran mengental.
- Hapus dari panas aduk dalam air jeruk nipis . Sajikan dingin atau pada suhu kamar, ditaburi kayu manis.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 139 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 4 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 2 g |