Resep kerang ini akan mengajari Anda semua hal yang perlu Anda ketahui untuk memasak kerang pan-seared yang fantastis. Sangat gourmet, makanan pembuka ini sangat mudah dibuat - waktu memasak secara harfiah 10 menit! Dan hasilnya? Jika Anda menyukai makanan laut, Anda akan jatuh cinta pada kerang yang meleleh di mulut Anda, serta saus mewah yang menyertainya. Cocok untuk disajikan di pesta makan malam sebagai hidangan pembuka, atau di tempat tidur taman campuran hijau untuk tapas romantis untuk dua orang. Nikmati!
Apa yang Anda Butuhkan
- 8-10 kerang laut sedang (atau 4-5 besar)
- 2 sdm. minyak untuk menggoreng
- Sedikit garam
- Sejumput lada
- Saus:
- 3 sdm. minyak yang rasanya enak
- 1 sendok teh.
- saus ikan
- 1/2 jeruk nipis dijus
- 1 cabai merah segar (de-seeded dan cincang atau substitusi 1/4 paprika merah)
- 1/4 sdt. cabe rawit (jika tidak menggunakan cabai segar)
- 2 siung bawang putih (cincang halus)
- 2 sdm. santan (atau 2 sdt mentega)
- Opsional: 1/2 sdt. Gula
Cara Melakukannya
- Bilas scallop dan tepuk kering. Kerangnya harus sangat kering sebelum digoreng untuk mencapai suatu kebaikan.
- Panaskan wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-tinggi (biarkan panci memanaskan setidaknya 1 menit). Tambahkan 2 sdt. minyak ke wajan atau penggorengan dan berputar-putar.
- Secara perlahan, tempatkan kerang di dalam panci, sisakan ruang yang cukup di antara sehingga Anda memiliki ruang untuk berputar. Biarkan scallop dibakar selama setidaknya 2 menit (mencoba mengubahnya terlalu dini akan menyebabkan kulit merobek). Saat memasak, bumbui dengan sedikit garam dan lada hitam.
- Gunakan telur-turner untuk dengan lembut mengubah kerang. Bumbui lagi dengan garam dan lada. Scallop dilakukan ketika kedua belah pihak memiliki kerak yang tampak renyah dan kokoh untuk disentuh. Hapus scallop dari wajan / panci dan letakkan di atas handuk kertas atau bersihkan serbet teh untuk mengeringkan.
- Masukkan semua bahan saus ke dalam panci di atas api sedang. Aduk sesekali, hangatkan saus selama 1-2 menit saja - cukup lama untuk mengeluarkan rasa bawang putih dan putar cabai segar (atau paprika) merah terang. Hindari memasak saus.
- Hapus dari panas dan uji rasa, tambahkan sedikit saus ikan jika tidak cukup asin (1 sdt.), Atau sedikit air jeruk nipis jika terlalu asin. Tambahkan sedikit gula jika terlalu asam.
- Tempatkan scallop di tempat tidur selada dengan ketumbar segar dan basil. Tuang atau sendok saus di atas scallop. Sajikan apa adanya, dengan nasi, atau dengan sedikit roti Prancis untuk menyerap jus. NIKMATI!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 165 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Sodium | 1,043 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 9 g |