Quinotto adalah nama hibrida pintar (quinoa plus risotto) dari hidangan yang kaya dan lembut ini.
Quinoa adalah biji-bijian protein tinggi yang telah dipanen selama berabad-abad di Pegunungan Andes di Amerika Selatan. Quinoa baru-baru ini menikmati lonjakan popularitas di seluruh dunia, berkat sifat nutrisinya dan rasa kacang yang menarik.
Quinoa tidak memasak seperti nasi arborio dan tidak berubah krim ketika dimasak perlahan. Rasa creamy dari hidangan ini berasal dari krim berat yang ditambahkan, tetapi rasanya lezat, dan tekstur butir quinoa sangat menyenangkan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 sendok makan mentega
- 1 cangkir bawang cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 hingga 3 lembar daging asap, dicincang
- 1 cabe merah, diunggulkan dan dipotong dadu
- 1 hingga 2 sendok teh aji cabai rawit (opsional)
- 1/2 sendok teh jinten
- 1/2 sendok teh garam
- 1 cangkir jamur iris
- 12 ons quinoa mentah (sekitar 2 1/2 cangkir)
- 1/2 cangkir anggur putih
- 3 hingga 4 cangkir kaldu ayam
- 3/4 cangkir krim kental
- 1/3 cangkir keju parut parmesan
- 2 sendok makan daun cilantro cincang segar
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
- Lelehkan mentega dalam panci besar di atas api sedang.
- Tambahkan potongan bawang, bawang putih dan bacon, dan tumis mentega sampai bawang lunak dan berubah tembus pandang.
- Tambahkan cabai merah, pasta cabai, jinten, garam, dan jamur, dan masak selama 5 hingga 10 menit lagi, atau hingga jamur telah berkurang ukurannya dan campurannya harum.
- Pindahkan sayuran ke mangkuk atau piring dan sisihkan.
- Tambahkan quinoa ke panci yang sama dan panggang sebentar di atas api sedang.
- Tambahkan anggur putih dan didihkan sampai cairan hampir habis.
- Mulailah menambahkan kaldu ayam, satu cangkir dalam satu waktu.
- Tutup dan didihkan sampai cairannya terserap, lalu tambahkan lagi sesuai kebutuhan. Quinoa harus siap setelah sekitar 15 hingga 20 menit. Ketika quinoa dimasak, biji-bijian tampak bening dan Anda dapat melihat benang kecil, atau "ekor," di atas biji-bijian. Jika Anda kehabisan stok ayam, gunakan air. Harus ada sedikit cairan yang tersisa ketika quinoa selesai.
- Aduk campuran sayuran kembali dengan quinoa.
- Tambahkan krim dan Parmesan dan panaskan beberapa menit lagi, aduk, sampai keju meleleh dan semuanya panas.
- Masukkan ketumbar, bumbui secukupnya dengan garam dan lada dan sajikan hangat
Melayani Saran
Hidangan yang kaya dan hangat ini, jika tanpa daging, memanggil sisi-sisi yang terang seperti salad hijau segar dengan saus vinaigrette dan roti Prancis, Italia atau penghuni pertama yang dihangatkan. Ini adalah aturan praktis untuk melayani anggur yang Anda masak, dan jika Anda menggunakan anggur putih yang cocok untuk minum serta memasak ketika membuat hidangan ini, itu adalah pilihan yang baik. Jika Anda menggunakan memasak anggur, pilih yang putih kering seperti Soave, Gavi atau albarino. (Atau pilih salah satunya untuk membuat hidangan.) Jika Anda lebih suka merah, pilih pinot noir, Barolo atau syrah / shiraz.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 547 |
| Lemak total | 31 g |
| Lemak jenuh | 18 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 83 mg |
| Sodium | 1,016 mg |
| Karbohidrat | 48 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 17 g |