Hampir tidak ada makanan penutup yang dapat bersaing dengan kombinasi manis dan asam dari Lemon Meringue Pie klasik. Tapi makanan penutup ini tidak datang tanpa biaya. Ini bisa agak rumit untuk membuat ... jika Anda tidak memiliki arah yang jelas. Untungnya, saya hanya punya resep untuk membawa kue segar ini ke dapur rumah Anda.
Dan untuk membuat resep ini lebih mudah, berikut beberapa kiat penting yang perlu diingat:
- Pastikan untuk tidak memasukkan kuning telur ke putih telur saat memisahkan keduanya. Ingat, telur terpisah paling mudah ketika dingin, tetapi putih telur cambuk terbaik pada suhu kamar. Saat Anda memanaskan campuran Anda, pastikan untuk mengocok terus-menerus agar telur tidak mulai masak. Saring isi lemon jika Anda melihat ada serpihan telur.
- Untuk menghindari tangisan yang menakutkan itu, pastikan isi jeruk nipis Anda terasa panas sebelum di atasnya dengan meringue. Sedikit maizena di meringue juga dapat membantu menyerap kelembapan dan menjaga putih telur agar tidak terlalu matang.
- Untuk menghindari penyusutan meringue, taburkan bagian atasnya sehingga menyentuh pinggiran kerak. Ini akan membuat meringue melekat ke kerak dan menghentikannya menarik selama baking.
- Untuk irisan yang bersih, celupkan pisau ke dalam segelas air hangat sebelum dipotong. Atau, bersihkan pisau dengan kain lembab setelah setiap potong. Kedua metode mencegah meringue menempel ke pisau.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Meringue:
- 4 putih telur
- 1/8 sdt krim tartar
- 4 sdm gula putih
- Untuk Pie:
- 1 (9 ") pie pai siap panggang
- 4 kuning telur
- 1-1 / 4 gelas gula
- 5 sdt tepung maizena
- 2 sendok makan serba guna
- 1/4 sdt garam
- 1-1 / 2 gelas air dingin
- 3 mentega mentega
- 1/2 cangkir jus lemon segar
- Semangat 2 lemon
Cara Melakukannya
Panggang pie crust sesuai dengan instruksi paket dan biarkan kerak dingin sepenuhnya. Menyisihkan. Tempatkan rak oven di tingkat menengah dan panaskan hingga 375 ° F.
Untuk membuat meringue, sesuaikan mixer berdiri dengan kait pengocok, dan cambuk putih telur dan krim tartar sampai bentuk puncak lembut. Secara bertahap tambahkan gula dan terus cambuk sampai bentuk puncak kaku. Menyisihkan.
Untuk menyiapkan pai, aduk kuning telur dalam mangkuk ukuran sedang.
Menyisihkan. Kocok bersama gula, tepung maizena, tepung, garam, dan air dingin dalam panci sedang. Masak dengan api sedang, aduk terus, sampai campuran mendidih dan masak selama 2 menit, sampai mengental. Tambahkan mentega dan aduk sampai benar-benar meleleh. Angkat panci dari api.
Tuangkan setengah dari adonan panas ke dalam kuning telur dan cepat aduk untuk melembapkan kuning telur. Kembalikan campuran telur kembali ke panci saus, tambahkan jus lemon dan kulit lemon, dan aduk sampai dimasukkan. Kecilkan api hingga sedang-rendah dan masak, aduk terus, sampai campuran mendidih, lalu masak selama sekitar 6 menit sampai mengental.
Tuang campuran ke dalam cangkang pie panggang. Reward meringue selama 30 detik untuk menghidupkannya kembali. Sebarkan meringue di atas pai, sementara isian lemon masih terasa panas, pastikan ia terus sampai ke tepi kerak. Panggang selama 10 menit, atau sampai meringue berwarna cokelat keemasan. Dinginkan pai selama 1 jam lalu dinginkan hingga 6 jam sebelum disajikan.