Makanan dari Southwest Amerika

Makanan di barat daya Amerika kuat dan berani, berkembang di tanah yang keras dengan banyak pengaruh budaya, termasuk penduduk asli Amerika, Spanyol, dan Eropa. Ini adalah masakan yang memuaskan dan lugas, dimakan untuk kesenangan murni, bukan analisis.

Popularitas masakan barat daya saat ini di AS tidak lebih dari revolusi kuliner. Ini adalah bagian dari keinginan kami untuk makanan nyata, rasa nyata, dan tekstur nyata. Ledakan hidangan Tex-Mex telah melebarkan pilihan bahan makanan yang dibutuhkan untuk menghasilkan hal yang nyata, dan angin perubahan berbau seperti mesquite, daun ketumbar, dan cabe. Penghargaan baru yang diterima Amerika bahwa makanan Barat Daya terdiri dari lebih dari taco dan cili con carne telah terbayar di supermarket.

Berikut panduan singkat tentang beberapa bahan makanan barat daya yang tersedia di sebagian besar supermarket saat ini:

• 01 06

  Dasar-dasar

  Tidak semua bahan untuk masakan barat daya harus eksotis dan sulit ditemukan. Bahkan, banyak dari apa yang digunakan adalah untuk membuat biasa, tarif barat daya otentik setiap hari ada di sekitar Anda. Beberapa di antaranya termasuk kacang, terutama kacang pinus, pecan, kacang tanah dan biji labu; jeruk, seperti jeruk nipis; Tequila; Bawang putih; biji segala jenis, terutama, hitam dan pinto; jagung dan jagung, dan buah-buahan, segar dan kering.

• 02 06

  Blue Cornmeal

  Anda mungkin bosan mendengar tentang makanan pokok di barat daya ini, tetapi jangan menganggapnya sebagai sesuatu yang trendi. Orang-orang India telah menggiling dan memasak dengan ini selama berabad-abad. Anda dapat menggunakannya di tempat tepung jagung kuning di sebagian besar resep. Blue cornmeal memiliki rasa yang sedikit lebih manis daripada kuningnya.

• 03 06

  Chili Peppers

  Cabe segar sangat mudah rusak dan hanya akan muncul di mana penjual yakin mereka akan menjual dengan cepat. Beberapa varietas yang lebih umum yang akan Anda temukan termasuk yang berikut:
  
  Jalapeño , cabai pedas yang sangat panas yang baik mentah atau dimasak dan dapat dipanggang untuk menghilangkan kulit dan menambahkan rasa berasap, juga disebut cabai chipotle.
  
  Serrano paprika digunakan dengan cara yang sama tetapi lebih kecil, lebih tipis dan sangat panas. Buang biji dan iga untuk mengontrol panas.
  
  The Anaheim chile adalah pekerja keras umum ke dapur Southwestern. Lima sampai enam inci panjang, pucat ke hijau intens, sempit dan agak bengkok, Chili dapat diisi untuk membuat rellenos Chili, atau dipanggang dan dipotong menjadi strip dan ditambahkan ke sup dan rebusan seperti verde Chili .
  
  Cabai Poblano memiliki rasa yang luar biasa yang dapat berkisar dari ringan sampai panas. Paling baik, mereka dapat dipanggang dan dikupas, diisi atau diparut dan direbus dalam masakan lama, dilemparkan dalam salad, dilipat menjadi omelet dan salsas, atau tersebar di atas hidangan ayam, ikan atau keju untuk rasa dan warna.

• 04 06

  Ketumbar

  Anda juga suka atau benci ramuan tajam ini, tetapi popularitasnya sedemikian rupa sehingga Anda pasti tidak akan bisa menghindarinya. Daun yang rapuh harus tidak disentuh (biasanya dijual dalam tandan dengan akar yang masih hidup) dan disimpan dalam kulkas tegak di dalam toples air seperti bunga potong. Menggantungkan kantong plastik di atas herbal untuk perlindungan ekstra dan berencana untuk menggunakannya dalam 2 hari. Potong sebelum digunakan. Cilantro dicincang dan digunakan dalam berbagai macam hidangan, termasuk cabai, salsas, sup, dan salad.

• 05 06

  Jinten

  Ini bukanlah bumbu baru. Bahkan, sudah tersedia di supermarket selama bertahun-tahun, tetapi demam Tex-Mex telah meningkatkan penggunaannya. Sebenarnya, aplikasi berat kami dari jinten memisahkan AS dari pendekatan Meksiko halus untuk bumbu ini. Untuk rasa yang lebih lezat, lebih kaya, panggang biji, aduk mereka dengan api kecil dalam wajan kecil yang berat selama sekitar 5 menit, atau sampai coklat keemasan. Giling biji sebelum digunakan.

• 06 06

  tomatillo

  Ini disebut tomat hijau Meksiko adalah kerabat dari gooseberry Cape. Buah bundar yang keras dan hijau, seukuran tomat ceri besar, dilapis dengan kulit tipis, yang dibuang sebelum dimasak. Biasa digunakan mentah atau dimasak sebentar dalam salsas , tomatillo memiliki rasa asam, asam, berry. Mereka baik-baik saja. Simpan di kulkas hingga 3 minggu.