Sebagian besar orang Amerika suka mengingat makan biskuit graham dengan susu sebagai camilan masa kecil atau sebagai pangkalan dalam api unggun yang pernah populer memperlakukan s'more. Tapi apa yang membuatnya berbeda dari kerupuk lainnya yang menggunakan tepung terigu putih?
Sejarah Tepung Graham
Tepung Graham adalah bentuk tepung gandum utuh. Ini dinamai setelah penemunya Sylvester Graham, pelopor dari gerakan makanan kesehatan. Graham mengembangkan bentuk tepung ini pada 1830-an dengan harapan mengalihkan orang dari tepung putih halus yang kurang sehat.
Hotel-hotel Graham-nya mempromosikan makanan vegetarian dan makanan yang tidak berbumbu, karena keyakinan bahwa bumbu akan mendorong peredaran alkohol.
Tepung Graham dibuat dengan menggiling halus endosperm dari gandum musim dingin. Endosperm adalah jaringan yang terbentuk di dalam biji yang menghasilkan pati dan memberikan nutrisi pada tanaman yang sedang tumbuh. Itu juga bisa memberikan nutrisi kepada manusia yang mengkonsumsinya. Lapisan dedak dan kuman dikembalikan dan dicampur, menghasilkan tepung kasar, berwarna cokelat dengan rasa pedas dan sedikit manis. Saat ini, beberapa lumbung komersial menghilangkan banyak biji gandum untuk memperpanjang umur simpan tepung. Kuman mengandung minyak yang mempercepat ketengikan. Tepung Graham tidak dimurnikan dan tidak dikelantang.
Meskipun istilah graham tepung dan tepung terigu sering digunakan secara bergantian, ada perbedaan. Tepung Graham adalah sedikit lebih kasar dari tepung gandum utuh.
Graham Cracker History
Dikenal pada tahun 1882, biskuit graham adalah kue kering yang dibuat dengan tepung graham dan biasanya dimaniskan dengan madu .
Mereka diciptakan pada tahun 1830 oleh Sylvester Graham sebagai bagian dari makanan kesehatan lain yang ia layani di hotelnya. Seiring dengan dan kue pie , granola dan sereal Grape Nuts® juga dibuat dengan tepung graham.
Apakah Graham Crackers Sehat?
Sementara biskuit graham pada awalnya dimaksudkan untuk menjadi makanan sehat, resep mereka saat ini tidak sesedikit yang awalnya dimaksudkan oleh Sebastian Graham.
Rasa manis yang ditambahkan dari graham cracker saat ini tidak berarti semuanya buruk. Mereka memiliki indeks glikemik rendah yang membuat mereka memperlakukan baik bagi penderita diabetes dengan gigi manis. Mereka dapat dimasukkan sebagai bagian dari diet seimbang selama mereka dikonsumsi dalam jumlah sedang.
Gram atau Graham - Apa Bedanya?
Penggemar makanan India harus menyadari bahwa meskipun nama yang terdengar serupa ada perbedaan yang signifikan antara gram dan tepung graham . Tepung Gram terbuat dari kacang tanah; itu juga disebut besan. Ini adalah tepung protein tinggi populer yang menjadi bahan pokok di banyak rumah di Asia Tenggara. Tepung Gram telah menjadi agak populer di sebagian Amerika Serikat karena sifat bebas gluten alami. Tepung Graham, bagaimanapun, terbuat dari gandum dan mengandung gluten. Mencampur keduanya tidak hanya memiliki rasa yang jauh berbeda, itu bisa mengakibatkan beberapa masalah kesehatan yang buruk bagi orang yang tidak bisa memiliki gluten.