Sate adalah hidangan daging panggang yang terkenal di seluruh Asia Tenggara. Indonesia dianggap sebagai tempat kelahiran sate yang sesungguhnya, tetapi hidangan itu dibawa ke negara-negara sekitarnya termasuk Thailand, Malaysia, Singapura, dan lain-lain. Sate yang paling populer adalah sate ayam atau babi, tetapi daging sapi juga digunakan sebagai sate tahu .
Untuk membuat sate, Anda memotong daging menjadi potongan-potongan tipis atau potongan-potongan kecil, kemudian merendamnya dalam campuran rempah-rempah dan bumbu yang beraroma. Daging itu kemudian ditusuk ke batang kayu (dikenal sebagai sate tongkat) dan dipanggang di atas arang atau BBQ halaman belakang Anda sendiri.
Sate secara tradisional disajikan dengan saus sate, yang merupakan saus kacang segar, suatu keharusan bagi setiap pecinta sate sejati. Resep kebab atau sate Thai ini datang kepada kami dari keluarga yang memiliki akar Malaysia dan Thailand. Ini telah diwariskan dari generasi ke generasi dan kami dengan senang hati membaginya dengan Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 sampai 12 paha ayam tanpa kulit (dipotong menjadi strip tipis)
- Satay Marinade:
- 1/4 cangkir
- serai (cincang, segar atau beku)
- 2 bawang merah (atau 1 bawang kecil, diiris)
- 3 siung bawang putih
- 1-2 cabai merah segar (diiris, atau 1 / 2-1 sendok teh cabe rawit, secukupnya)
- 1 buah galangal ukuran ibu jari (diiris tipis, atau jahe)
- 1 sendok teh segar segar
- kunyit (atau 1/2 sendok teh kunyit kering)
- 2 sendok makan bubuk ketumbar
- 2 sendok teh jinten
- 3 sendok makan kecap hitam
- 4 sendok makan
- saus ikan
- 5-6 sendok gula cokelat
- 2 sendok makan minyak sayur
Cara Melakukannya
- Untuk mencegah pembakaran, tutupi dan rendam tusuk sate dalam air saat Anda menyiapkan daging.
- Potong ayam menjadi potongan-potongan tipis atau potongan-potongan kecil dan tempatkan di mangkuk.
- Tempatkan semua bahan rendaman dalam food processor atau chopper. Lakukan proses dengan baik, lalu uji coba bumbu perendam. Selera yang paling kuat harus manis dan asin agar sate yang sudah jadi bisa mencicipi yang terbaik.
- Tambahkan lebih banyak gula atau lebih banyak saus ikan (sebagai pengganti garam) untuk menyesuaikan rasanya. Anda juga bisa menambahkan lebih banyak cabai jika Anda menginginkannya lebih pedas.
- Tuang rendaman di atas daging dan aduk agar tercampur. Rendam daging setidaknya selama satu jam atau lebih, hingga 24 jam.
- Saat siap memasak, masukkan daging ke tusuk sate. Isi hingga 3/4 tusuk sate dengan daging, biarkan setengah bagian bawah kosong sehingga orang yang memanggang memiliki "pegangan" untuk dengan mudah membalik sate saat memasak.
- Grill di BBQ Anda atau di panggangan dalam ruangan, olesi daging dengan sisa bumbu dari bagian bawah mangkuk. Tergantung seberapa tipis daging Anda, sate harus dimasak dalam 10 hingga 20 menit.
- Sajikan dengan nasi jasmine Thai dan saus kacang sate sungguhan untuk dicelupkan.
Tips Memasak untuk Sate
Jika Anda tidak memiliki pemanggang, Anda bisa memanggang daging di oven di atas panci panggang atau loyang. Untuk melakukannya, letakkan sate di bawah elemen pemanas dan putar daging setiap 5 menit sampai matang (pastikan untuk merendam tongkat sate kayu Anda dalam air sebelum mengunyah).
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 3812 |
| Lemak total | 218 g |
| Lemak jenuh | 59 g |
| Lemak Tak Jenuh | 89 g |
| Kolesterol | 1,255 mg |
| Sodium | 3,329 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 399 g |