01 06
Cara Membuat Injera (Roti Datar Etnis Ethiopia)
Flickr CC 2.0 Injera adalah makanan pokok Afrika Timur, biasanya dibuat dari tepung teff, dan merupakan hidangan nasional di Ethiopia dan Eritrea. Ini adalah roti pipih yang difermentasi, biasanya ragi-meningkat, dan biasanya disajikan sebagai pancake datar dengan berbagai rebusan dan kari daging dan sayuran, juga disebut wat, di atas. Hal ini umumnya lebih tebal dari krep, tetapi lebih tipis dari pancake. Roti asam yang kenyal ini lezat dengan sayuran pedas, lentil, dan hidangan jamur. Ada juga chickpea dan sweet potato wat. Injera dibuat selama proses tiga hingga empat hari. Di sini kita memecah langkah demi langkah untuk injera sempurna. Gunakan Resep Injera kami untuk mengikuti petunjuk langkah demi langkah ini.
02 06
Hari Pertama: Cara Menggabungkan Tepung Gandum dan Teff
Tenang Pilihan Kreatif / Fotografer Pilihan RF / Getty Images Sementara Injera tradisional menggunakan tepung teff dan bebas gluten, resep kami menggunakan campuran tepung gandum dan teff. Berikut cara mencampur keduanya: Dalam mangkuk pencampuran, gabungkan tepung dan garam. Tambahkan air hangat, aduk hanya untuk menggabungkan. Tutup dengan longgar menggunakan tisu, dan biarkan campuran berdiri dalam semalam. Untuk mempertahankan fermentasi yang tepat, paparan suhu ideal campuran adalah antara 59 dan 73F. Apa pun yang lebih dari 95F akan merusak proses fermentasi.
03 06
Hari Kedua: Agitasi Campuran Tepung
oleh Ashley Skabar Gosok perlahan campuran dengan sendok kayu di pagi hari (harus ada gelembung yang sudah terbentuk di permukaan, dan air yang memfermentasi seharusnya naik ke atas), tutup lagi dan biarkan berdiri pada suhu kamar, tidak terganggu semalam. Ada beberapa aliran pemikiran yang berbeda, apakah Anda harus mengaduk injera Anda setiap hari selama proses tersebut. Agitasi dimaksudkan untuk memastikan konsistensi dan menghindari gumpalan dalam campuran. Jangan terlalu mengganggu campuran.
04 06
Hari Ketiga: Ulangi
oleh Ashley Skabar Di pagi hari, gerakkan lembut campuran lagi, tutup, dan biarkan campuran berdiri semalam lagi. Ulangi ini satu hari lagi jika perlu. Ketika injera Anda siap, itu akan berbau asam dan menjadi sangat berbuih. Ini biasanya membutuhkan waktu antara 3 dan 4 hari.
05 06
Hari Keempat: Masak Injera
oleh Ashley Skabar Aduk campuran sampai tercampur. Panaskan wajan besar yang diberi banyak minyak ringan di atas api sedang-tinggi. Tambahkan sekitar 1/3 cangkir adonan ke dalam wajan, membentuk lapisan tipis adonan di atas panci. Masak sampai terbentuk gelembung di seluruh permukaan roti datar (jangan membalik; masak satu sisi saja seperti krep), dan, gunakan spatula logam, keluarkan injera dan pindahkan ke piring. Ulangi sampai adonan digunakan, tambahkan minyak ke wajan bila diperlukan.
06 06
Cara Melayani Injera
oleh Ashley Skabar Sajikan injera dengan sayuran, lentil atau daging pilihan Anda di atas. Salah satu makanan paling populer untuk dimakan dengan injera adalah Doro wat, yang merupakan sup ayam pedas. Gunakan tangan Anda untuk mematahkan potongan-potongan injera untuk meraup daging dan sayuran atau dengan mencelupkannya ke dalam rebusan. Makanan Ethiopia penuh dengan rasa, rempah-rempah dan rempah-rempah dan rasa asam injera adalah pujian besar untuk rasa kari dan semur yang menyertainya.