Hidangan ini terdengar eksotis dan rasanya juga! Tambahkan ke menu pesta makan malam dan teman-teman akan berpikir Anda bekerja keras untuk menyiapkannya bagi mereka. Sebenarnya, Nargisi Kofta cukup sederhana untuk dibuat.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Koftas:
- 8 butir telur
- 500 gram daging domba yang digiling halus
- 1 bawang ukuran sedang cincang sangat halus
- 1 sendok makan bawang putih dipotong sangat baik
- 1 sendok teh bubuk kunyit
- 1/2 sendok teh bubuk cabai merah
- 1 sendok teh bubuk garam masala
- Garam secukupnya
- 1/2 cangkir tepung beras
- 6-8 cangkir minyak goreng sayur (atau canola atau minyak bunga matahari) untuk menggoreng
- Untuk Gravy:
- 2 bawang ukuran sedang (cincang halus)
- 2 sendok teh pasta bawang putih
- 2 sendok teh pasta jahe
- 3 tomat sedang (digiling sampai pasta halus dalam food processor; jangan tambahkan air saat menggiling)
- 2 sendok teh bubuk ketumbar
- 1 sendok teh bubuk jinten
- 1/2 sendok teh
- bubuk kunyit
- 1/2 sendok teh bubuk cabai merah
- 1 sendok teh bubuk garam masala
- 8 sendok makan yogurt segar
- 3 sendok sayur minyak sayur (atau kanola atau minyak bunga matahari)
- Garam secukupnya
- Hiasan: daun ketumbar (cincang)
Cara Melakukannya
- Rebus 6 butir telur hingga matang. Segera rendam dalam air dingin dan kemudian kupas. Tetap di samping.
- Untuk menyiapkan Koftas: Masukkan daging domba, bawang cincang halus, bawang putih, kunyit, cabai merah, bubuk garam masala, 1 butir telur dan garam secukupnya dalam mangkuk besar. Aduk hingga rata untuk membentuk pasta halus. Bagilah menjadi 6 bagian yang sama.
- Ambil satu telur dan satu porsi campuran domba. Bungkus daging domba di sekeliling telur dan ratakan dengan tangan Anda untuk membentuk "casing" di sekitar telur sampai benar-benar tertutup.
- Ulangi untuk semua telur rebus yang tersisa. Taruh semuanya di piring.
- Taburi semua telur yang dilapisi dengan tepung beras yang halus.
- Panaskan minyak untuk menggoreng dalam panci yang dalam. Kocok telur yang tersisa di dalam mangkuk dan celupkan telur yang sudah dilapisi domba di beberapa telur yang sudah dikocok ini, kibaskan dengan lembut sisa dan goreng sampai keemasan. Setelah selesai, tiriskan dan letakkan di atas handuk kertas.
- Untuk menyiapkan saus: Panaskan minyak goreng (3 sdm) dalam panci yang dalam dan tambahkan bawang cincang. Goreng hingga berwarna keemasan muda, lalu tambahkan pasta jahe dan bawang putih.
- Goreng selama 2-3 menit dan tambahkan pasta tomat dan semua bubuk rempah-rempah termasuk garam masala . Campur dengan baik. Goreng sampai minyak mulai terpisah dari masala.
- Tambahkan yogurt dan 1/2 cangkir air ke masala. Aduk rata dan masak selama 2 menit lagi.
- Sekarang tambahkan Koftas yang sudah disiapkan ke kuah dan lipat dengan sangat, sangat lembut untuk melapisi semua sisi.
- Masak selama 1 menit lagi dan matikan api. Iris telur menjadi dua secara horizontal.
- Hias hidangan dengan ketumbar segar cincang dan sajikan panas dengan Chapatis .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 593 |
| Lemak total | 36 g |
| Lemak jenuh | 12 g |
| Lemak Tak Jenuh | 17 g |
| Kolesterol | 485 mg |
| Sodium | 403 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 35 g |