Sebuah spesialisasi Quebec layak untuk dicari
Es sari bukanlah jus apel di atas es, ini adalah minuman manis yang lezat, manis, dan terbuat dari apel beku. Ini adalah spesialisasi Quebec.
Bagaimana Ice Cider Is Made
Sama seperti kawan manis dan kompleksnya, es anggur , es sari terbuat dari buah beku. Apel dibiarkan di luar — terkadang di pepohonan, kadang-kadang di rak — untuk membeku di musim dingin yang dingin di Kanada Timur. Proses yang lambat ini berisiko membusuk, untuk memastikannya, tetapi ketika cuaca bekerja sama, ia membantu mengeringkan apel dan memusatkan gula mereka sebelum ditekan.
Menekan apel beku bukanlah bisnis yang mudah. Mereka harus ditekan sangat lambat untuk mengekstrak jus yang tersisa dari mereka (dalam apel apel kecil standar proses bisa memakan waktu hingga lima jam) dan, karena jus telah menjadi begitu terkonsentrasi, dibutuhkan 40 pon apel untuk menghasilkan hanya tiga liter jus.
Jus apa yang diperoleh kemudian difermentasi menjadi anggur apel, atau apa yang lebih dikenal sebagai es sari.
Cara Melayani Es Cider
Es cider adalah yang terbaik ketika disajikan dingin tapi tidak dingin. Jika disajikan terlalu dingin, aroma kompleks akan hilang dan rasanya manis. Untuk dingin yang tepat, taruh di pintu kulkas atau simpan di bagian yang lebih dingin dari gudang anggur.
Es cider, seperti es anggur, paling jelas disajikan di akhir makan, sering sebagai minuman pasca-pencuci mulut untuk menyesap ketika percakapan malam berlanjut meskipun makan sudah selesai.
Ini lezat sendiri sebagai semacam menghirup pencuci mulut.
Jika Anda ingin memberi orang sesuatu untuk dikunyah, sajikan dengan sepotong buah atau makanan penutup lain yang sedikit kurang kaya dan sedikit kurang manis daripada es cider. Ini cocok dengan pai labu , misalnya, atau makanan pencuci buah yang tidak terlalu manis.
Namun es cider tidak perlu hanya menjadi makanan penutup.
Intensitasnya sangat cocok dengan hidangan gurih super kaya dan berlemak, terutama dengan foie gras atau pâté. Es cuka bersinar paling baik, pada kenyataannya, ketika rasa manisnya yang intens menyoroti kebalikannya, membawa kontras dan kegembiraan yang lebih besar bagi keduanya.
Apapun yang Anda sajikan, tuangkan es cider ke dalam gelas sherry atau pencuci mulut kecil untuk buket dan porsi terbaik. Jumlah kecil dalam gelas yang lebih besar juga bekerja - ingat saja itu lebih kuat dan lebih beralkohol daripada anggur atau sari apel dan harus dituangkan dengan tepat.