Berikut ini adalah resep masakan kari kelapa vegetarian dan vegan India buatan sendiri yang dibumbui dengan bubuk kari Madras, yang memiliki rasa unik dan kaya yang berbeda dari campuran kari lainnya. Madras adalah campuran kari yang sangat beraroma dan pedas dari India bagian selatan yang juga umum dalam kari Thailand. Jika Anda menyukai resep sup sayuran atau makanan India, cobalah sup kari Madras pedas India ini, yang dibuat dengan brokoli, wortel, santan, dan ditutup dengan ketumbar cincang segar untuk memberikan kedalaman ekstra rasa eksotis.
Sajikan sup kari Madras ini mungkin dipasangkan dengan nasi atau couscous, atau, untuk hidangan India lengkap, pasangkan dengan biryani nasi sayuran.
Jika Anda menyukai makanan India vegetarian, gulir ke bawah untuk ide tanpa daging yang lebih menarik untuk dicoba dari anak benua India di bawah ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 gelas air untuk mengukus brokoli
- 1 cangkir potongan kuntum brokoli
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1/4 bawang, diiris
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 1/2 wortel (diiris tipis)
- 1/2 cangkir jamur iris
- 1 12-ons bisa santan
- 1 cangkir kaldu sayuran
- Jus dari 1/2 jeruk nipis
- 1 sendok teh garam (garam laut atau garam kosher selalu terbaik)
- 2 sendok teh bubuk kari Madras
- 1 sendok makan ketumbar segar (cincang)
Cara Melakukannya
- Bawalah 2 cangkir air mendidih dalam panci kecil di atas api besar. Tambahkan brokoli dan masak selama 1 menit. Tiriskan brokoli dengan baik dan sisihkan.
- Dalam panci sedang atau wajan besar, panaskan minyak zaitun dan tambahkan bawang di atas api sedang. Tumis selama beberapa menit, sampai bawang lunak. Tambahkan bawang putih cincang, wortel, jamur, dan rebus brokoli dan masak selama 2 menit tambahan.
- Tambahkan santan dan kaldu ke dalam panci dan aduk rata untuk menggabungkan. Tambahkan air jeruk nipis, garam, dan bubuk kari, lalu biarkan campuran mendidih perlahan selama sekitar 5 menit, berhati-hatilah untuk tidak membiarkan sup mendidih.
- Hapus dari panas dan sajikan sup dengan daun ketumbar segar cincang.
- Sajikan sup kari Madras Anda dengan nasi siap saji, couscous, atau salah satu biji-bijian favorit Anda.