Dalam bahasa Yunani: μπεκρή μεζέ, diucapkan beh-KREE meh-ZEH
Resep untuk hidangan sangat bervariasi, menggunakan hampir setiap jenis daging, irisan sayuran yang berbeda, dan rempah - rempah , tetapi mereka semua memiliki satu kesamaan: mereka dimasak dengan anggur. Hidangan ini membutuhkan daging babi dan merupakan meze klasik untuk disajikan dengan anggur merah yang kuat.
(Lihat resep ini di video.)
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon bahu babi tanpa lemak (dipotong 1 1/2 inci)
- 1 bawang sedang (potong dadu)
- 1/3 cangkir anggur merah
- 1/4 cangkir air
- 1/2 paprika (merah, biji, diiris tipis)
- 1/2 paprika (hijau, diunggulkan, diiris tipis)
- 1/2 banana pepper (atau lada pepperoncini, diunggulkan, diiris tipis)
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada
- 1/2 sendok teh jinten
- 1 sendok teh oregano (Yunani kering)
- 1/3 hingga 1/2 inci minyak zaitun (untuk menggoreng)
Cara Melakukannya
Dalam wajan atau wajan dengan penggorengan yang berat, tumis bawang dalam 1/3 - 1/2 inci minyak dengan api sedang. Tambahkan daging, panas lebih rendah, dan coklat selama 20 menit, aduk terus agar daging tidak menempel di panci. Tambahkan anggur dan terus masak selama 20 menit, aduk terus. Tambahkan air dan masak selama 10 menit lebih lama. Masukkan cabai dan garam, masak selama 10 menit. Tambahkan lada, jinten, dan oregano, aduk selama 2 menit dan angkat dari api.
Sajikan di piring salad dalam porsi 8-10 buah per piring sebagai meze.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1074 |
| Lemak total | 87 g |
| Lemak jenuh | 20 g |
| Lemak Tak Jenuh | 55 g |
| Kolesterol | 215 mg |
| Sodium | 521 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 60 g |