Ikuti Freda @myburntorange di Instagram untuk melihat foto-foto harian hidangan yang menggiurkan.
Ghanaians suka okra atau sop okro. Lebih sering daripada tidak, rebusan okra disajikan di sepanjang sisi bubur kaku yang sedikit difermentasi yang dikenal sebagai banku, namun dapat disajikan dengan apa pun yang Anda suka. Saya pernah mencobanya dengan millet dan benar-benar menikmati makanan yang dihasilkan.
Okra rebus terlihat rumit, tetapi sangat sederhana dan lezat. Untuk melengkapi, ini adalah hidangan yang sangat cepat dan mudah untuk dibuat. Saya suka menggunakan bahan-bahan segar saat membuat sup, dan saya tidak memasaknya lama sekali; tidak perlu mempersulitnya. Okra rebus dapat dibuat dengan berbagai cara dan bahkan dengan bermacam-macam daging. Saya sangat menyukai hidangan okra dengan seafood. Setiap jenis makanan laut. Ikan seperti salmon atau ikan nila memasak dalam waktu yang singkat sehingga Anda benar-benar dapat membuat makanan yang indah dan sederhana dalam 15 menit.
Untuk memberi rasa rebus pada okra rasanya tradisional, penggunaan minyak buah sawit yang lestari adalah suatu keharusan. Kombinasi minyak sawit, ikan dan tomat menghasilkan rasa yang sangat unik yang dapat secara jelas terkait dengan Ghana. Minyak sawit merah, kaya karotenoid, juga menambahkan warna cerah pada hidangan. Dalam hal atau tekstur dan konsistensi, rebusan ini dapat dibuat cukup berair dan bisa tampak lebih seperti sup. Saya tidak terlalu menikmati okra ketika terlalu berlendir, oleh karena itu ketika saya memotongnya, potongan-potongannya tidak terlalu kecil dan waktu memasaknya dijaga seminimal mungkin selama okra matang dan empuk.
Anda dapat menyajikannya dengan berbagai sisi kaya karbohidrat, meskipun Anda paling menikmati makan okra rebus dengan sesuatu yang dapat menyerap semua saus yang lezat. Cobalah menyajikan sup dengan polenta atau semolina, dan Anda sudah terbiasa, maka sadza akan sempurna dengan rebusan ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan minyak buah kelapa sawit berkelanjutan (atau minyak sayur dan 1 sendok makan paprika asap sebagai pengganti minyak sawit)
- 1 batang bawang merah
- 2 buah tomat matang (dicincang)
- 2 siung bawang putih
- 1 inci jahe
- 1 scotch bonnet (atau habanero lada)
- 40 buah polong / 400g okra segar
- 7 oz./200g udang besar (jumbo, raja)
- 7 oz./200g cincin cumi-cumi
- 10 1/2 oz./300g fillet daging ikan putih (nila, bream)
- 8 1/2 oz./250 mL ayam (atau kaldu ikan)
- Opsional: 2 ekor lobster
- Hiasi: daun bawang
Cara Melakukannya
1. Potong bawang, goreng dalam minyak dengan api sedang sampai karamel.
2. Tambahkan tomat, bawang putih, merica dan jahe ke panci dan aduk. Jika Anda suka, Anda dapat melicinkan tomat dengan jahe, bawang putih dan sedikit porsi bawang bersama, kemudian tambahkan ke panci. Biarkan masak hingga tomat mengecil.
3. Potong polong okra dengan mengirisnya untuk membuat potongan bulat. Ini harus sekitar sepertiga hingga setengah sentimeter tebal.
Tambahkan okra ke panci, diikuti oleh udang, cumi-cumi dan ikan. Isi ulang dengan stok dan aduk. Kurangi panas dan biarkan mendidih selama 5 hingga 10 menit atau sampai okra hanya lunak.
4. Jika Anda ingin membuat hidangan ini lebih mengesankan, dan memiliki anggaran untuk itu, dapatkan ekor lobster dan letakkan di loyang kue. Menempatkan mereka ke nampan, daging sisi ke atas. Taruh satu sendok teh mentega di setiap ekor, lalu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 220 derajat celcius (atau 200 untuk oven paksa yang dipaksa masuk angin).
5. Tempatkan okra rebus ke dalam piring saji, hiasi dengan daun bawang kemudian isi dengan ekor lobster.
Apakah kamu menyukai apa yang kamu lihat? Ikuti Freda @myburntorange di Instagram untuk melihat lebih banyak ide resep yang menggiurkan.