Masakan Turki terkenal dengan varietas kue dan pastry berlapisnya yang berlimpah, disebut 'börek' (buhr-ECK '). 'Börek' dibuat dengan lapisan yufka atau phyllo. Itu datang dalam berbagai bentuk dan ukuran dan diisi dengan segala sesuatu dari daging, keju, bayam dan bahkan kentang tumbuk yang dibumbui.
Sebagian besar orang Turki makan 'börek' beberapa kali seminggu. Itulah mengapa Anda akan menemukan 'börek' di setiap rumah, toko kue, dan roti. Keluarga sering melewatkan resep dan 'membuat keterampilan börek' dari generasi ke generasi, dan semua orang menambahkan sentuhan mereka sendiri.
Di Turki, banyak koki masih memilih untuk membuat lembaran yufka mereka sendiri, terutama mereka yang tinggal di daerah pedesaan. Tapi koki kota yang sibuk sering memilih untuk membeli lembaran yufka segar dari toko roti lokal atau toko yufka lingkungan mereka, di mana 'yufkacı' (yoof-KAH'-juh) menggulung lembaran yufka tipis sempurna untuk mencari nafkah.
Di kota-kota besar, Anda juga dapat membeli kedap udara, yufka segar di sebagian besar supermarket. Jika Anda tidak di Turki, Anda dapat menemukan yufka dikemas di Timur Tengah dan Mediterania pedagang. Anda juga dapat membelinya secara online dari situs web yang mengkhususkan diri dalam bahan-bahan Turki .
Resep ini adalah cara pintas untuk membuat boreek ala casserole klasik. Itu diisi dengan keju putih Turki , mirip dengan Feta , dan menggunakan lembaran yufka siap.
Saya memilih untuk mencampur semua bahan cair dan meneteskannya di atas lapisan yufka. Ini menghemat waktu. Beberapa koki lebih suka menyikat mentega cair dan campuran susu secara terpisah pada setiap lapisan.
Setiap koki memiliki metode mereka sendiri. Anda dapat bereksperimen dan memutuskan mana yang terbaik untuk Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 lembar yufka besar
- 4 cangkir susu
- 4 butir telur
- 1 batang mentega atau margarin (125 gram)
- 1 sendok teh. garam
- 1/2 sdt. lada hitam atau
- merica putih
- 18 ons hancur
- Keju putih Turki , mengurangi garam Feta, atau rapuh
- keju kambing
- 4 sdm. dicincang
- Peterseli Italia
- Biji wijen atau
- biji nigella untuk hiasan
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk besar, lelehkan mentega dalam microwave. Selanjutnya, aduk susu, garam, dan merica. Microwave lagi di tinggi sampai susu hangat tetapi tidak panas.
- Dalam mangkuk terpisah, aduk keju putih yang hancur dan parsley cincang.
- Mentega bagian bawah dan sisi nampan kue besar yang tahan oven. Taburkan satu sendok atau dua sendok susu ke bagian bawahnya. Selanjutnya, ambil lembar pertama yufka dan letakkan dalam mode yang tidak rata dan keriput untuk menutupi bagian bawah baki. Sendokkan sekitar 1/6 campuran susu di seluruh yufka. Biarkan ia berlari ke celah-celah dan retakan-retakan dan di sekitar tepinya.
- Bagilah campuran keju secara kasar menjadi lima bagian. Taburkan 1/5 campuran keju di atas yufka. Sekarang, lakukan hal yang sama dengan layer selanjutnya. Ulangi hingga Anda memiliki lima lapisan selesai. Tutup bagian atas kue Anda sepenuhnya dengan potongan terakhir yufka. Taburkan bagian terakhir dari campuran susu di atasnya, basahi semua itu.
- Taburkan bagian atas kue Anda dengan biji wijen atau biji nigella. Panggang dalam oven 185 F / 365 C selama sekitar 45 menit, atau hingga bagian atasnya berwarna coklat dan bagian tengahnya keras.
- Ketika kue Anda dimasak, keluarkan panci dari oven dan taburi satu atau dua sendok makan air dingin di atasnya, lalu bungkus semuanya dalam kertas tukang roti bersih atau handuk bersih. Ini membantu melembutkan lapisan atas. Biarkan sisa kue selama sekitar 20 menit sebelum memotongnya menjadi kotak.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 405 |
| Lemak total | 29 g |
| Lemak jenuh | 18 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 156 mg |
| Sodium | 679 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 11 g |