Resep untuk Catalan Daging Sapi atau "Estofado de Ternera a la Catalana" ini mudah dan memiliki rasa yang unik, karena bahan kejutan - coklat! Saat rebusan rebus, siapkan nasi putih untuk menemaninya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/4 cangkir minyak zaitun Spanyol
- 2 lbs. rebus daging sapi, potong dadu
- 1 sendok teh. tepung
- 8 oz. gelas anggur merah
- 4 siung bawang putih, potong menjadi dua bagian
- 2
- bawang , dicincang
- 2 buah tomat, dicincang
- 1 wortel, diiris
- 1 batang seledri, dipotong
- 1 daun bawang, dicincang
- 1 oz. memanggang coklat (tanpa pemanis)
- Sedikit kayu manis - sekitar 1/4 sdt.
- Garam dan lada secukupnya
- 1 1/2 cangkir daging sapi
Cara Melakukannya
Resep ini dapat dibuat baik dalam panci besar atau pressure cooker. Jika menggunakan pressure cooker, waktu memasak akan berkurang menjadi sekitar 30 menit.
- Potong bawang putih, bawang, tomat, wortel, seledri, dan bocor.
- Tuangkan minyak zaitun ke dalam panci besar dengan bagian bawah yang berat, atau pressure cooker.
- Panaskan minyak dan tambahkan daging rebus yang dipotong dadu. Cokelat daging selama 3 hingga 4 menit.
- Tambahkan tepung dan aduk. Tambahkan anggur dan aduk. Masak selama 1 menit.
- Tambahkan bawang putih, bawang, tomat, wortel, seledri dan bocor ke panci dan aduk bahan.
- Potong kuadrat baking cokelat menjadi dua dan tambahkan ke panci.
- Tambahkan kaldu sapi ke dalam panci, aduk dan didihkan.
- Jika Anda menggunakan pot standar, tutup sebagian dan lebih rendah ke simmer. Kemudian biarkan mendidih selama satu jam hingga satu setengah jam - atau sampai daging lunak.
- Jika Anda menggunakan pressure cooker, kenakan tutup dan kunci. Masak dengan tekanan tinggi selama 15 menit. Hapus dari panas dan biarkan tekanan turun secara alami. Ini mungkin membutuhkan waktu 10 menit. Hapus tutup dan didihkan selama 10 menit untuk mengentalkan stok.
Sajikan dengan roti bergaya Prancis di atas tempat tidur nasi putih.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 927 |
| Lemak total | 44 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 23 g |
| Kolesterol | 203 mg |
| Sodium | 809 mg |
| Karbohidrat | 47 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 75 g |