Musim semi sudah tiba dan stroberi terbaik akhirnya tiba di pasar. Atau, setidaknya, seharusnya. Bahkan pada puncak musim, stroberi yang Anda dapatkan mungkin tidak semua yang diselingi oleh rasa. Tidak ada gula dan semua air yang membuat stroberi sedih. Untungnya, mengubah berry itu menjadi selai membawa keluar rasa tidak aktif mereka dan bahkan membuat stroberi yang paling tidak lucu menjadi rockstar kalengan.
Saya ingin menambahkan sedikit anggur merah ke dalam campuran, terutama Zinfandel , yang memiliki sedikit kegetiran untuk itu. Merlot atau anggur merah lainnya juga akan berfungsi, jadi gunakan apa pun yang Anda sukai.
Ingat bahwa pembuatan selai tidak sulit, tetapi itu memang membutuhkan perhatian Anda. Setiap batch buah yang Anda gunakan akan berbeda. Beberapa akan membutuhkan lebih lama untuk memasak dan beberapa kurang begitu tergantung pada air dan kandungan gula dalam buah. Awasi saja dan jaga sendok Anda bergerak untuk memastikan ketebalan dan kematangan yang tepat.
Selain itu, jangan ragu untuk menyesuaikan dadu buah. Saya suka campuran dadu kecil dan potongan besar untuk memastikan saya mendapatkan potongan buah besar di selai saya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 1/2 lbs stroberi (dikuliti dan dipotong dadu)
- 1/4 cangkir Zinfandel
- 2
- lemon (dijus)
- 1 lb gula
Cara Melakukannya
1. Masukkan semua bahan ke dalam panci besar yang tidak reaktif. Biarkan semua macerate selama satu jam sehingga bahan-bahannya bisa menyatu. Tempatkan piring kecil di freezer karena ini akan digunakan untuk pengujian nanti.
2. Hidupkan panas ke sedang-tinggi. Campurannya akan menggelembung dan berbusa sedikit. Karena itu gunakan sendok lebar untuk secara hati-hati menepuk busa dari atas. (Simpan busa ini untuk topping yogurt atau es krim.
Satu-satunya alasan Anda menggoreskan busa adalah agar selai Anda tidak berawan.) Perebusan akan berkurang menjadi gelembung yang lebih besar dan tebal dari waktu ke waktu. Pastikan untuk mulai perlahan-lahan mengaduk selai sering untuk mencegahnya menempel dan membakar ke bawah.
3. Setelah sekitar 20 menit, mulailah menguji kemacetan dengan menempatkan sejumlah kecil di piring dingin yang Anda masukkan ke dalam freezer. Biarkan 30 detik berlalu dan kemudian jalankan jari Anda melalui itu untuk melihat konsistensi yang didinginkan. Rebus selama beberapa menit lebih lama jika diinginkan untuk selai yang lebih tebal.
4. Siapkan selai panas ke dalam guci yang telah disterilkan dan disterilkan, sisakan 1 inci dari headspace. Bersihkan pelek dari toples sebelum mengoleskan kelopak. Sekrup pada cincin hingga kencang. Biarkan dingin sebelum dimasukkan ke lemari es. Konsumsi dalam tiga bulan.
Selai juga dapat disimpan dan disimpan tanpa batas jika diproses. Untuk instruksi proses pengalengan air mandi, klik di sini.
* Untuk mensterilkan stoples, bilaslah botol mason bersih, keringkan, dan letakkan, tanpa tutup, tegak lurus dalam oven 200 ° F selama 10 menit. Untuk mensterilkan kelopak ditempatkan di mangkuk dangkal dan tuangkan air mendidih di atasnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 36 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 0 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 0 g |