Ide kue manis ini datang langsung dari majalah memasak Jerman. Kue ini cukup mudah dibuat, namun, perlu berdiri di kulkas setidaknya selama dua jam sebelum disajikan, jadi perhitungkan.
Kue itu sebagian besar terdiri dari lapisan kue coklat, krim kocok , dan pisang segar.
Tahi lalat dapat dibuat dari marzipan atau fondant . Resep untuk versi buatan sendiri keduanya termasuk di bawah ini. Anda juga dapat menggunakan marzipan atau fondant yang dibeli di toko.
Jika Anda tidak ingin atau punya waktu untuk memahat mol gula, pilihan dekorasi lain adalah untuk menyebarkan bunga icing royal yang dibeli di bagian atas kue yang sudah jadi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 batang mentega tawar (1/2 gelas, suhu kamar)
- 1/3 gelas gula (granula putih)
- 2 telur besar
- 1 1/4 gelas tepung (serba guna)
- 1 sendok teh bubuk kue
- 1/4 cangkir tanpa pemanis
- bubuk kokoa
- 1 mencubit garam
- 1/3 cangkir susu murni
- 2 +1/8 cup whipping cream
- 2 sendok teh tepung jagung
- 2 sendok teh bubuk gula
- 1 sendok teh ekstrak vanila murni
- 1 sendok makan gula
- 3/4 cangkir potongan cokelat serut
- 3 buah pisang
- Hiasi: marzipan * atau fondant ** untuk topping kue (lihat resep di bawah ini)
- Hiasi: pewarna makanan coklat dan merah muda
- Untuk Buatan Sendiri Marshmallow Fondant:
- 8 ons marshmallow (untuk chocolate fondant, gunakan marshmallow coklat)
- 2 sendok makan air
- 1 pon gula bubuk
- 2 sdm. Crisco (atau sayuran
- memendek , atau sesuai kebutuhan)
- Hiasi: tempel pewarna makanan
- Untuk Homemade Marzipan:
- 3/4 cangkir * kacang almond pucat
- 3/4 gelas bubuk gula
- 1 sendok teh ekstrak vanila murni
- 1/2 sendok teh
- air mawar
- 1 sendok makan putih telur
- Sirup jagung muda dan tambahan gula bubuk untuk menyesuaikan konsistensi jika diperlukan
- Hiasi: pewarna makanan coklat dan merah muda
Cara Melakukannya
Buat Kue:
- Panaskan oven hingga 350 derajat F.
- Olesi panci springform 10-inci.
- Kocok mentega tawar dan gula pasir putih dengan alat pengocok mixer sampai mengembang.
- Tambahkan telur satu per satu dan kombinasikan secara menyeluruh.
- Tambahkan tepung serbaguna, baking powder, cocoa powder dan sejumput garam. Campurkan untuk menggabungkan secara menyeluruh.
- Pindahkan adonan ke panci pegas yang diolesi dan panggang selama 30 menit atau sampai pisau yang dimasukkan ke tengah kue keluar bersih.
- Keluarkan kue dari oven dan dinginkan sepenuhnya.
- Pindahkan kue yang didinginkan ke piring saji. Gunakan sendok untuk membuat lubang di tengah kue, gali sekitar dua inci. Pastikan untuk meninggalkan bingkai 3/4 inci yang belum disentuh di sekeliling sisinya.
- Kumpulkan potongan-potongan kue yang dibuang dalam mangkuk dan buat mereka menjadi tekstur yang halus.
- Dalam mangkuk kecil kocok tepung jagung dan gula bubuk.
- Kocok krim dengan perekat pengocok. Tambahkan satu sendok teh ekstrak vanila murni dan perlahan tambahkan tepung maizena, campuran gula bubuk. Berhentilah memukul krim ketika bentuk puncak kaku.
- Lipat dalam keping cokelat mini atau potongan cokelat serut.
- Kupas dan iris pisang ke dalam piringan. Baringkan mereka membentuk lapisan di dalam bingkai kue kosong.
- Sebarkan krim kocok ke kue membentuk kubah. Taburkan remah kue yang sudah dipesan di atas kubah krim untuk menutupnya sepenuhnya. Pastikan tidak ada putih yang muncul.
- Tempatkan kue di kulkas dan diamkan selama 2 jam.
- Sementara itu, buat tahi lalat.
- Tergantung pada seberapa besar Anda ingin dekorasi tahi lalat Anda, Ambil tangan penuh marzipan atau fondant dan remas beberapa tetes pewarna makanan coklat ke dalam massa (lewati langkah ini jika Anda menggunakan chocolate fondant.)
- Jepit sepotong dan gulung menjadi bola, lalu bentuk bentuk buah pir. Gunakan tusuk gigi untuk menyodok lubang untuk mata dan jalankan garis di sekitar bagian lancip bentuk pir untuk mulut. Gulung sisa marzipan berwarna coklat di antara kedua tangan Anda untuk membentuk bentuk U. Tempatkan kepala di atas bentuk U dengan hidung menunjuk antara dua sisi U.
- Warna kecil segenggam marzipan berwarna merah muda. Gulung bola kecil dan tempelkan ke bagian kepala yang runcing untuk membuat hidung. Dari tangan dan lekatkan ke ujung masing-masing lengan bentuk U. Jika Anda memiliki pemotong bunga yang sangat kecil, Anda dapat menggunakan ini untuk memotong tangan.
- Hapus kue dari kulkas. Tempatkan tahi lalat di atas kue dan dorong perlahan ke dalam krim untuk mengamankannya.
- Potong kue dan sajikan.
Buat Marzipan Buatan Sendiri:
- Jika Anda menggunakan tepung almond, lewati dua langkah berikutnya.
- * Untuk membumbui almond mentah, rebus dengan air selama satu menit, bilas segera dalam saringan dengan air dingin dan remas kulit dengan jari-jari Anda. Mereka akan lolos dengan mudah.
- Pulas almond pucat dan satu sendok makan bubuk gula dalam food processor sampai benar-benar hancur lebur. Bubuk gula akan mencegah almond menjadi pasta.
- Tambahkan gula bubuk ke prosesor makanan dan denyut sampai makanan almond dan gula bubuk digabungkan. Saya suka mengambil pisau dan menggunakan pengocok untuk memecah gumpalan yang telah terbentuk dan kemudian mengganti bilah dan mengulang beberapa kali lagi.
- Tambahkan ekstrak almond murni dan air mawar dan nadi sampai dipadukan.
- Tambahkan putih telur dan pulihkan hingga campuran menjadi halus.
- Hapus campuran dari prosesor dan remas-remas dalam warna makanan. Jika campuran terlalu basah dan lengket, taburi gula bubuk di atas campuran sedikit demi sedikit untuk meremasnya dan membuat marzipan kaku. Jika campuran terlalu kering, remas beberapa tetes sirup jagung muda.
Buat Fondant Marshmallow Buatan Sendiri:
- Sesuaikan mixer Anda dengan adonan hook attachment, Tutup bagian dalam mangkuk mixer Anda dan kait adonan dengan Crisco atau shortening. Lalu, tambahkan juga mangkuk panas yang aman dan sendok kayu.
- Tempatkan marshmallow dan air dalam mangkuk.
- Gunakan microwave marshmallow selama 30 detik setiap kali mengaduk campuran di antara dengan sendok kayu.
- Ketika campuran adalah konsistensi Marshmallow Fluff, pindahkan ke mixer dan tambahkan 2 cangkir gula bubuk.
- Terus tambahkan gula bubuk sebagai mixer bekerja, satu cangkir pada suatu waktu sampai bentuk fondant.
- Tutupi permukaan kerja Anda dengan tangan Anda dengan Crisco atau pemendekan.
- Buang fondant pada permukaan yang berminyak dan remas fondant sampai semua gula hilang.
- Bungkus dalam bungkus plastik sampai Anda menggunakannya.
- Bungkus fondant sisa dengan erat di plastik cling film dan simpan dalam kantong kunci zip sampai siap digunakan.
- Bagi menjadi beberapa bagian dan remas-remas dalam pasta pewarna makanan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 803 |
| Lemak total | 38 g |
| Lemak jenuh | 19 g |
| Lemak Tak Jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 118 mg |
| Sodium | 310 mg |
| Karbohidrat | 108 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 11 g |