Dalam seni kuliner, kata fondant dapat merujuk ke salah satu dari dua jenis pasta berbasis gula yang digunakan dalam menyiapkan dan mendekorasi kue, kue kering, dan permen.
Apa itu Icing Fondant?
Goresan fondant, atau fondant icing, adalah pasta yang manis dan lembut yang dapat digunakan sebagai isian atau lapisan gula untuk kue kering seperti éclairs dan Napoleon. Fondant tuang dapat dibuat dari hanya menggabungkan gula, pemendekan, dan air. Perhatikan bahwa menggunakan pemendekan rasio tinggi akan memberi tambahan krim ke dalam fondant icing. Beberapa resep juga meminta sirup jagung atau glukosa.
Bagaimana fondant dibuat
Pertama, pemendekan dilelehkan, yang dapat dilakukan dalam microwave dalam mangkuk aman microwave, bersama dengan bahan penyedap apa pun yang diinginkan. Kemudian gula confectioners diaduk, diikuti oleh seberapa banyak air yang dibutuhkan untuk mendapatkan konsistensi yang tepat. Maka itu hanya masalah memanaskannya dan mengaduknya berulang kali sampai lapisan fondant tidak terlalu encer atau terlalu kental. Gula tambahan dapat membantu mengentalkannya, dan air dapat membantu mengencerkannya hingga dapat dituangkan.
Setelah matang, didinginkan dan diaduk, fondant dapat digunakan untuk membuat permen , atau dapat ditipiskan dan dituangkan ke atas kue dan barang panggang lainnya, atau barang-barang dapat dicelupkan ke fondant. Jika Anda mencelupkan item di fondant, pastikan untuk membiarkannya kering sepenuhnya di rak pendingin berbingkai kawat sebelum makan atau kemasan. Ini akan memungkinkan fondant menetes hingga kering dan akan mencegah corengan.
Apa itu Rolled Fondant?
Rolled fondant hampir seperti adonan yang sangat manis.
Seperti dituangkan fondant, fondant digulung terbuat dari gula confectioners , sirup jagung, dan air. Namun, untuk membuat fondant, Anda juga harus menambahkan gliserin, pemendekan, dan semacam gelatin. Gelatin dilelehkan melalui double-boiler dan sirup jagung dan gliserin diaduk. Jika pewarnaan sedang ditambahkan, ia akan masuk ke sini juga.
Bahan-bahan cair tersebut kemudian diaduk ke dalam gula manisan, dengan cara yang sama seperti telur ditambahkan ke tepung untuk membuat pasta segar.
Setelah dimasukkan, fondant diremas seperti adonan roti dan kemudian digulung menjadi lembaran yang kemudian dapat diwarnai dan digunakan untuk menghias kue. Rolled fondant tidak dimasak, dan secara umum kurang enak dibandingkan dengan fondant yang dituang, meskipun tidak memberikan tampilan yang bagus dan halus.
Menjadi Kreatif dengan Fondant
Setelah Anda merasa nyaman dengan dasar-dasar pembuatan fondant, ada sejumlah cara Anda dapat membawa pekerjaan fondant Anda ke tingkat berikutnya dan menjadi lebih kreatif dengan barang-barang Anda yang dipanggang. Beberapa ide termasuk:
- Mewarnai fondant Anda. Yang terbaik adalah menggunakan warna gel khusus untuk mewarnai fondant Anda. Warna gel dapat ditemukan di toko kerajinan dan roti. Mewarnai makanan secara teratur akan membuat fondant Anda sangat lengket dan sulit untuk dikerjakan
- Buat kelopak fondant. Kelopak fondant terlihat seperti kelopak bunga asli dan bisa menjadi tambahan yang indah untuk kue dan kue mangkuk.
- Gunakan kilau debu pada fondant Anda yang sudah jadi untuk menghadirkan pesona dan kecanggihan pada makanan penutup buatan sendiri. Luster debu , bubuk dekorasi mengkilap, menambah kilau dan bersinar untuk pencuci mulut Anda.