Leek dan sup Kentang adalah klasik dari dapur Inggris dan Irlandia yang tidak mengherankan karena ini adalah sup yang benar-benar lezat. Tapi, kadang-kadang sedikit perubahan dan tweak adalah hal yang baik terutama ketika kentang beralih untuk sebongkah kembang kol panggang yang lezat . Memanggang kembang kol, alih-alih langsung dikukus, menambahkan rasa manis yang intens dan sedikit keburukan pada kembang kol. Kemudian tambahkan ke serai dan kilau santan yang bagus dan Anda memiliki sup klasik yang memenuhi selera eklektik abad ke-21.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kembang kol medium - potong kuntum, tangkai tebal dibuang
- 6 sendok makan minyak zaitun Extra Virgin
- 1 bawang sedang - cincang halus
- 3 daun bawang - dicuci dan dirapikan dan dipotong
- 1 batang serai
- Segenggam kacang polong segar atau beku
- 500 ml stok sayuran
- 150 ml santan
- Sebuah tombol besar mentega
- Sedikit garam dan lada secukupnya
- Cabe merah kecil untuk hiasan
Cara Melakukannya
Panaskan oven hingga 200C / 400F / Gas 6
Taruh kembang kol bunga ke dalam mangkuk besar, taburi lebih dari 5 sendok makan minyak zaitun dan sedikit garam untuk rasa, kocok dengan baik untuk memastikan kembang kol dilapisi dengan minyak. Kancing kuntum ke atas loyang dan panggang dalam oven yang dipanaskan selama sekitar 10 - 15 menit. Kembang kol harus dimasak dan ujungnya dipanggang tetapi tidak dibakar.
Sementara kembang kol memanggang, panaskan mentega dalam wajan besar dengan sendok minyak yang tersisa.
Tambahkan bawang cincang dan masak sampai lunak dan tembus tetapi tidak kecoklatan. Setelah lembut, tambahkan daun bawang dan akhirnya kembang kol sekali panggang (simpan beberapa potong kembang kol panggang untuk hiasan - opsional).
bagilah serai menjadi tiga bagian yang berukuran sama, dengan ringan menggunakan panci tebal atau penggulung, niat Anda adalah memar, tidak menghancurkannya hingga berkeping-keping, karena memar mengeluarkan aroma dan rasa. Turunkan panas, tutup dan masak selama beberapa menit lalu tambahkan kacang polong, kaldu dan santan.
Didihkan selama kurang lebih 10 menit lalu angkat dari api. Keluarkan serai dan campurkan ke sup yang halus baik dalam food processor, Thermomix atau gunakan blender tongkat.
Hiasi dengan potongan kecil cabai yang baru dicincang dan bubuk lada hitam.
Sajikan sup dengan roti kering dan segar atau beberapa irisan roti bakar ringan yang dipanggang ringan.
Sup ini akan membeku dengan sangat baik, namun, jika Anda tidak akan menambahkan cabai, maka setelah Anda reday untuk digunakan, defrost sup, panaskan melalui dan kemudian hias seperti biasa.
Resep ini secara longgar didasarkan pada resep dari British Leeks di Inggris.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 785 |
| Lemak total | 76 g |
| Lemak jenuh | 40 g |
| Lemak Tak Jenuh | 29 g |
| Kolesterol | 122 mg |
| Sodium | 405 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 9 g |