Frangipane adalah krim almond beludru, yang disempurnakan hanya dengan sedikit sentuhan vanila, yang memberi makanan lezat tambahan yang menambah kekayaan dan tekstur. Krim ini dapat digunakan dengan berbagai cara, termasuk isian untuk kue tar, kue, dan kue kering. Resep populer adalah Bakewell tart (cangkang kue yang penuh dengan lapisan frangipane, selai, dan almond pecahan), tart Percakapan (diisi dengan kue puff yang dikeringkan dengan royal icing), Pithivier (puff pastry pie), dan Jesuite (segitiga diisi kue-kue).
Resepnya berasal dari Italia (disebut frangipani dalam bahasa Italia), dan namanya berasal dari frangere il pane , yang berarti "memecahkan roti." Ada lebih dari satu cerita tentang bagaimana resep ini muncul, tetapi satu benang merahnya adalah bahwa itu berasal dari anggota keluarga Frangipane, keluarga bangsawan Romawi pada abad ke-11 yang, legenda memilikinya, membagikan roti ke miskin (karena itu nama mereka).
Satu dongeng adalah bahwa seorang anggota perempuan dari keluarga, Jacopa da Settesoli, melayani Fransiskus dari Asisi, dan di ranjang kematiannya dia diberi makan almond yang telah dia buat sebelumnya dan sekarang dia minta — itu dinamakan frangipane. Kisah lain terjadi pada abad ke-16 - Marquis Muzio Frangipani, bangsawan Italia yang tinggal di Paris, menemukan sarung tangan wangi almond pahit, aksesori yang banyak dicari yang dikatakan dikenakan oleh Louis XIII. Untuk memanfaatkan popularitas sarung tangan, toko roti menambahkan rasa almond ke krim pastry mereka dan menyebutnya frangipane.
Resepnya sederhana, dan dapat dibuat dengan beberapa metode berbeda — dalam food processor, standing mixer, atau dengan tangan — tetapi pada dasarnya panggilan untuk menambahkan semua bahan sekaligus. Versi ini menawarkan instruksi untuk menggunakan mixer tetapi jangan ragu untuk mencoba teknik lain jika Anda mau.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 sendok makan mentega (dilunakkan)
- 1/4 cangkir gula pasir
- 1/2 cangkir makanan almond
- 1 telur
- Ekstrak vanilla 3/4 sendok teh
- 1 sendok makan tepung serba guna
Cara Melakukannya
- Tempatkan semua bahan dalam mixer berdiri dan aduk sampai tercampur rata.
- Resep frangipane ini membuat krim almond yang cukup untuk 1 tartlet besar atau beberapa tartlet kecil.
Metode Alternatif
Jika Anda memilih untuk menggunakan mixer berdiri, Anda dapat menambahkan bahan secara bertahap, dimulai dengan mentega dan gula, aduk hingga lembut. Kemudian tambahkan makanan almond dan aduk hingga rata. Akhiri dengan telur dan vanili dan kocok perlahan sampai semua tercampur.
Jika Anda memulai dengan almond utuh atau potongan, maka Anda akan ingin menggunakan pengolah makanan. Mulailah dengan mengolah almond hingga terbentuk makanan yang enak, lalu tambahkan sisa bahan dan proses hingga tercampur dengan baik.
Jika mencampur dengan tangan, Anda bisa menggunakan mentega yang dilunakkan atau mencairkan mentega terlebih dahulu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1006 |
| Lemak total | 77 g |
| Lemak jenuh | 26 g |
| Lemak Tak Jenuh | 35 g |
| Kolesterol | 300 mg |
| Sodium | 91 mg |
| Karbohidrat | 65 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 22 g |