Membuat keripik sayuran sendiri, apakah Anda menggoreng atau memanggangnya, lebih mudah dari yang Anda kira. Plus, Anda bisa memilih sayuran dan bumbu apa yang ingin Anda gunakan untuk keripik veggie buatan Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 bit besar
- 1 wortel besar (dipotong)
- 1 parsnip besar (dipotong)
- 1 ubi jalar
- 1
- Kentang Yukon Gold
- Minyak canola untuk menggoreng
- Bumbu:
- 2 sendok teh garam (Kosher)
- 1/4 sendok teh bubuk bawang putih
Cara Melakukannya
- Kupas sayuran. Menggunakan mandolin , pengolah makanan yang dilengkapi dengan pisau pengiris 2mm, atau pisau tajam, memotong sayuran menjadi irisan yang sangat tipis (tebal 1/16 inci).
- Isi mangkuk besar dengan air es dan pindahkan wortel, parsnip, ubi jalar, dan kentang emas Yukon ke air es. Isi mangkuk kecil dengan air es dan transfer potongan bit ke mangkuk air yang lebih kecil. Biarkan sayuran duduk di dalam air selama 30 menit.
- Letakkan 2 loyang dengan beberapa lapis tisu. Tiriskan sayuran dan susun dalam satu lapisan di handuk. Tepuk sayuran untuk menghilangkan kelebihan air.
- Panaskan oven sampai 200 F. Line 2 piring dengan tisu. Panaskan 3 inci minyak dalam oven Belanda yang beratnya di atas api sedang-tinggi sampai mencapai 350 F menggunakan termometer penggorengan. Ini akan memakan waktu sekitar 8 hingga 10 menit. Tambahkan sekitar 1/2 cangkir irisan sayuran ke dalam minyak dan goreng hingga coklat renyah dan keemasan, sekitar 2 menit. Keluarkan sayuran ke tisu untuk dikeringkan.
- Keluarkan handuk kertas dari loyang dan sebarkan keripik sayuran goreng dalam satu lapisan pada lembaran. Tempatkan di oven agar tetap hangat.
- Ulangi dengan sisa sayuran, pertahankan oli pada 350 F.
- Buat campuran bumbu: Dalam mangkuk kecil, gabungkan garam, bubuk bawang putih, dan bubuk bawang. Masukkan keping hangat ke dalam mangkuk besar, tambahkan campuran bumbu, dan aduk perlahan. Sajikan segera.
Catatan dan Tip Resep
- Keripik sayuran dapat disimpan dalam wadah kedap udara hingga 2 hari.
- Kelembaban dapat membuat keripik menjadi lembek, jadi yang terbaik adalah membuatnya pada hari yang cerah dan kering.
- Untuk memanggang keripik alih-alih menggorengnya, letakkan dalam satu lapisan di atas loyang berminyak dan panggang pada suhu 375 F selama sekitar 20 menit. Angkat dari oven dan taburi bumbu penyedap. Biarkan dingin selama sekitar 5 menit, kemudian pindahkan ke mangkuk saji yang dangkal.
- Hampir semua sayuran akar bagus untuk membuat keripik. Pilihan lain termasuk rutabaga, lobak , akar seledri, dan yucca. Anda juga dapat membuat keripik manis dengan resep ini menggunakan apel, pir, atau pisang raja . Bumbui dengan gula kayu manis, bukan campuran garam.
- Gunakan keripik yang dihancurkan dengan pelapis untuk makanan yang digoreng, sebagai pengganti remah roti, atau sebagai taburan untuk sup.