Bagi orang yang tumbuh bersama mereka, tidak ada yang mengatakan musim panas seperti ember kerang kukus. Saya akan menyarankan, bagaimanapun, bahwa kerang kukus pedas ini bahkan lebih dari memperlakukan. Sedikit anggur putih, satu sendok makan atau dua pasta tomat, beberapa bawang putih, dan serpihan lada merah mengubah kerang sederhana menjadi hidangan yang spektakuler.
Tomato conserva adalah aditif yang bagus untuk hidangan ini, tapi pasta tomat biasa juga hanya enak.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 pon
- kerang segar
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 4 siung bawang putih, kupas dan cincang
- 1/4 hingga 1/2 sendok teh serpihan paprika merah
- 1 hingga 2 sendok makan pasta tomat (Opsional: ganti dengan tomat konserva)
- 1 cangkir kering
- anggur putih atau jus kerang
- 1/2 cangkir parsley daun pipih halus cincang
Cara Melakukannya
- Ambil lebih dari kerang dan bilas mereka bebas dari pasir. * Sisihkan.
- Dalam panci besar, panaskan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang putih dan masak, aduk, hingga mulai berubah menjadi emas. Tambahkan serpihan merica, aduk hingga rata dengan bawang putih, lalu tambahkan pasta tomat. Masak, aduk untuk mengolah pasta tomat ke dalam minyak, selama satu atau dua menit.
- Tambahkan anggur dan didihkan. Masak sampai mendidih sampai anggur berkurang sampai sepertiga dan berhenti berbau boozy. Ini akan memakan waktu sekitar 10 menit. Ini merupakan langkah penting karena ketika Anda menginginkan keasaman dan rasa dari anggur, Anda tidak ingin rasa alkohol atau alkohol di dalamnya. Memasak anggur dan menguranginya sebelum menambahkan kerang memastikan fokusnya adalah pada kerang yang lezat, bukan rasa boozy panas yang aneh.
- Tambahkan kerang, tutup, dan masak hingga kerang terbuka dan dimasak selama 3 hingga 5 menit.
- Tambahkan peterseli dan aduk agar tercampur. Sajikan panas, dengan roti berkerak bersama untuk menyantap kaldu pedas yang lezat. Jika Anda memiliki kerang yang tidak terbuka, lepaskan saja.
* Selalu mencari kerang segar — mereka harus menutup tepat pada saat Anda menyentuh mereka. Jika Anda perlu menyimpan kerang, taruh dalam saringan di atas mangkuk besar dan tutup dengan handuk lembab agar keduanya basah dan keluar dari genangan air. Jika Anda memiliki kerang yang dipanen secara liar, Anda harus membersihkannya: taruh dalam mangkuk dan tutup dengan air. Diamkan 20 menit; mereka akan memuntahkan pasir yang dikandungnya. Beberapa orang menambahkan tepung jagung ke air untuk mendorong kerang mengambil itu dan membersihkan pasir. Perhatikan bahwa jika Anda membeli kerang yang dibudidayakan, mereka akan sudah dibersihkan sehingga Anda dapat melewati pembersihan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 328 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 68 mg |
| Sodium | 1.378 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 35 g |