Tampaknya menakutkan, tetapi memanggang seafood itu mudah
Dari laut sampai ke piring, seafood bakar menjadi hidangan utama yang sehat. Sangat mudah untuk menyiapkan makan malam hari karena waktu persiapan dan pemanggangan minimal. Untuk makan malam yang menghibur, kabobs panggang menyediakan makanan jari yang mudah untuk makan sambil berbaur. Tetapi ikan dan makanan laut lainnya halus dan dapat mengering dengan mudah, membuat tugas memanggangnya tampak mengintimidasi. Namun, dengan beberapa tips dan kesabaran sisi panggangan, produk akhir yang lezat mudah untuk dicapai.
Baik itu ikan tuna atau salmon, udang atau lobster, arang cepat di atas panggangan menciptakan hidangan, tamu Anda akan meminta Anda untuk meniru.
Jenis Ikan ke Grill
Ikan salmon, ikan halibut, tuna, dan ikan laut dalam lainnya sering berasal dari potongan pasar menjadi fillet atau steak, menjadikannya pilihan terbaik untuk memanggang. Fillet memiliki sisi kulit dan sisi daging dan mengandung sedikit, jika ada, tulang. Sisi kulit menambahkan stabilitas pada ikan bakar dan juga segel dalam kelembaban dengan menyediakan penghalang antara api dan daging yang gemuk. Steak membantu ikan bakar menjaga integritasnya melalui tulang yang mengamankan daging ke lapisan kulit luar. Ikan steak terlihat bagus di piring, tetapi bisa sulit untuk menavigasi tulang saat makan.
Ikan trout, ikan lele, dan ikan kecil lainnya dapat dibeli utuh. Memanggang seluruh ikan mudah disiapkan. Plus, ikan utuh bertindak sebagai pusat dekoratif untuk penyebaran musim panas. Jadi jika Anda ingin "wow" tamu Anda, panggang seluruh ikan Anda — pastikan saja mereka baik-baik saja memetik tulang.
Kerang, seperti udang dan lobster, dapat dipanggang langsung di cangkangnya, dengan persiapan minimal, dan kemudian dikupas kemudian untuk dimakan.
Menyiapkan Ikan
Semua ikan — fillet, steak, ikan utuh, dan kerang — harus dibilas dengan air dingin dan ditepuk kering dengan handuk kertas sebelum dipanggang. Untuk menyiapkan fillet, jalankan jari Anda ke bawah "tulang belakang" tebal dari sisi daging untuk memeriksa tulang yang menonjol.
Gunakan pinset untuk mengekstrak tulang yang Anda temukan (hanya boleh ada beberapa). Steak dan ikan utuh tidak memerlukan persiapan lebih lanjut. Hanya musim atau merendamnya dan Anda siap untuk pergi. Untuk udang, bilas dan biarkan di cangkangnya atau devein, kupas (biarkan hanya ekornya menempel), dan tusuk ke dalam kebab. Untuk lobster, gunakan pisau tajam untuk menembus cangkang di belakang matanya. Manusia membunuh krustasea ini dengan memotongnya dengan cepat melalui kepala. Kemudian, putar lobster ke punggungnya dan potong sepanjang seluruh cangkang, buat dua bagian dengan daging yang terkena.
Sebagian besar makanan laut segar paling baik disikat dengan sedikit mentega atau minyak, memakai lemon, dan dibumbui dengan garam, lada, dan rempah segar pilihan Anda. Ini semua bisa diterapkan sebelum memanggang untuk mempertahankan kelembaban. Tetapi jika Anda ingin menjadi mewah, bumbui makanan laut Anda sebelum memanggang. Tetapi hindari bumbu-bumbu atau glasir yang manis, terutama pada fillet tebal atau ikan utuh — gula dapat membakar sebelum ikan matang sepenuhnya, menciptakan rasa pahit.
Menyiapkan Panggangan dan Peralatan
Ikan cenderung tidak menempel pada panggangan yang bersih. Jadi pertama-tama, bersihkan grates panggangan Anda secara menyeluruh dengan memanaskannya dan menggunakan sikat panggangan untuk membersihkan kotoran dari juru masak Anda sebelumnya.
Jika Anda memanggang fillet tipis, ikan yang lembut, atau Anda hanya ingin membuat hidup Anda lebih mudah, berinvestasi dalam ikan stainless steel atau nampan pemanggang sayuran. Tempatkan nampan ini di atas grates panggangan Anda dan bawa ke suhu, seperti Anda akan panggangan biasa Anda.
Terakhir, memiliki spatula yang lebar dan tipis di tangan untuk memanggang ikan dan jepitan panggangan untuk meraih dan membalik kerang.
Memanggang Ikan atau Makanan Laut
Api panas adalah kunci untuk mempertahankan jus dan rasa makanan laut. Jadi begitu persiapan Anda selesai, biarkan panggangan Anda memanas hingga 400 hingga 500 F, tergantung pada resepnya. Selanjutnya, olesi nampan atau panggangan Anda sebelum memasak dengan minyak bersuhu tinggi, seperti minyak biji anggur, kacang, atau minyak zaitun.
Untuk fillet, akal sehat mengatakan untuk memasaknya dengan sisi kulit turun. Namun, memasaknya dengan sisi daging ke bawah, lalu membalik, menciptakan kulit yang lezat di permukaan daging, sambil melestarikan kulit sehingga fillet menyatu saat dibalik.
Hasilnya adalah produk akhir yang lembab dan menarik.
Untuk makanan laut seperti lobster, letakkan shell-side di atas panggangan. Ini memungkinkan Anda memasak daging pada suhu tinggi sambil mengolesinya dengan mentega atau bumbu perendam selama proses.
Ikan bersama-sama lebih baik jika Anda membiarkannya, hanya membalik sekali (atau tidak sama sekali) selama proses pemanggangan. Panggang fillet ikan , steak, atau ikan utuh dengan total ketebalan 10 menit per inci (diukur pada titik paling tebal). Ikan sepenuhnya matang ketika daging mulai mengelupas dan buram di tengahnya. Beberapa ikan, seperti tuna Ahi, sering disajikan langka di pusat dengan tanda panggangan pada daging.
Untuk udang, waktu pemanggangan lebih singkat. Panggang udang sekitar 2 menit di setiap sisi, tergantung pada ukurannya. Udang tidak akan mengelupas seperti ikan, tetapi pusat buram menjamin kematangan. Lobster harus dipanggang selama 8 hingga 10 menit sampai daging buram dan menarik diri dari cangkang. Berhati-hatilah untuk tidak terlalu lama mengonsumsi kerang, membuat daging menjadi keras.
Perasan lemon segar atau tepukan mentega herba adalah semua yang Anda butuhkan untuk menyajikan potongan makanan laut yang tidak diasinkan. Atau, tutup dengan salsa segar atau chimichurri sebelum pelapisan.