Sulit untuk percaya kentang renyah ini keluar dari oven. Kentang dipotong dadu dan digoreng untuk kesempurnaan emas dengan beberapa bawang putih dan potongan bawang merah. Karena suhu yang tinggi, permukaan kentang keluar berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Kentang tidak hanya mudah disiapkan; mereka tidak akan meninggalkan lemak di seluruh kompor Anda, dan pembersihan sangat mudah. Lapisi loyang dengan foil untuk pembersihan yang lebih mudah. Untuk mengurangi lemak, semprot panci atau foil dengan semprotan minyak goreng antilengket dan kurangi minyak zaitun dan mentega hingga setengahnya.
Kentang juga serbaguna. Anda dapat membiarkan bawang bombay atau menambahkan irisan paprika merah atau hijau ke dalam campuran kentang O'Brien. Jangan ragu untuk menambahkan satu sendok makan rosemary segar cincang, daun bawang, atau thyme ke kentang, atau aduk dengan sekitar 1 sendok teh campuran bumbu kering yang gurih. Bumbu masakan Italia atau campuran unggas akan bekerja dengan baik. Atau ganti garam dengan campuran garam berbumbu atau bumbu Cajun . Jika Anda memotong asupan natrium Anda, gunakan campuran herbal bebas garam . Keju Parmesan adalah variasi rasa lain yang sangat baik. Aduk kentang dengan sekitar 1/4 cangkir keju Parmesan segera setelah mereka keluar dari oven.
Resepnya memanggil kentang yang lebih tinggi , tetapi Anda bebas menggunakan kentang berkulit merah, Yukon Gold, benih, atau jenis kentang lainnya. Kentang ungu (semua atau sebagian) dapat menambahkan warna ekstra ke piring dan membuatnya lebih menarik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok makan mentega
- 3 kilogram kue kentang (russets atau Idahos)
- 1 bawang besar
- 3 siung bawang putih besar
- 1/2 sendok teh garam kosher (atau secukupnya)
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk (atau secukupnya)
- 2 sendok makan parsley cincang (segar)
Cara Melakukannya
- Posisikan rak di bagian bawah oven.
- Panaskan oven hingga 450 F.
- Campurkan minyak dan mentega dalam loyang berbingkai besar. Masukkan ke dalam oven sampai mentega meleleh.
- Kupas kentang dan potong menjadi 1-inch cubes atau small wedges.
- Kupas bawang dan potong menjadi dua. Potong masing-masing setengah menjadi empat bagian.
- Mince bawang putih.
- Atur kentang, potongan bawang, dan bawang putih dalam panci dan aduk ringan untuk melapisi mentega dan minyak.
- Panggang kentang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 1 jam, atau hingga berwarna keemasan dan renyah. Aduk sesekali.
- Taburi dengan garam dan lada, sesuai keinginan.
- Aduk kentang dengan peterseli cincang sebelum disajikan.
Variasi
Bacon Kentang Panggang: Masak 4 potong bacon hingga renyah. Tiriskan di atas handuk kertas dan runtuh. Menyisihkan. Gantilah 1 sendok makan mentega dengan bacon dripping. Panggang kentang (dengan atau tanpa bawang) dan aduk dengan bacon yang hancur sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 290 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Sodium | 221 mg |
| Karbohidrat | 49 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 6 g |