Ayam panggang adalah salah satu hidangan paling populer di barbeque musim panas. Dan musim semi memasak. Dan jatuhnya pihak-pihak yang berantai. Dan makan malam keluarga. Anda mendapatkan ide itu. Orang suka ayam panggang. Dan tidak mengherankan, ketika dilakukan dengan benar itu super beraroma dan pergi dengan array besar lauk. Sayangnya, ayam panggang juga merupakan salah satu hidangan yang paling sering dihancurkan di luar sana, yaitu dengan terlalu matang, kurang matang (dan kemudian memotong dan memasak kembali), atau dimasak di atas suhu yang salah dan dibiarkan perlahan tapi pasti mengering.
Jangan khawatir! Ada cara yang lebih baik. Cara yang jauh lebih baik. Jika Anda mulai dengan ayam berkualitas tinggi (jika Anda dapat menemukannya, burung yang dibangkitkan di padang rumput akan menawarkan rasa terbaik) dan ikuti metode sederhana ini menggunakan tulang-in ayam, pra-penggaraman burung, dan menggunakan panas tidak langsung untuk sebagian besar waktu memasak, Anda akan kagum dengan hasilnya. Ayam yang berair, beraroma, dan empuk yang rasanya seperti ayam.
Untuk menangani seluruh ayam di atas panggangan, Anda dapat menggunakan metode yang diuraikan di bawah ini, hanya meminta tukang daging Anda untuk mengambil ayam untuk Anda, atau lakukan sendiri dengan memotong tulang punggung dan membuka ayam sehingga meletakkan lebih atau kurang datar sehingga bisa memasak secara merata di atas panggangan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 tulang-dalam, kulit-on
- potongan dada ayam dan / atau paha
- Sekitar 1/2 sendok teh garam laut halus
Cara Melakukannya
- Benar-benar keringkan ayam. Taburkan potongan ayam dengan garam, berhati-hati untuk bekerja di bawah kulit. Tutup dan dinginkan setidaknya 2 jam dan sampai semalam.
- Biarkan ayam sampai pada suhu kamar selama sekitar 30 menit sebelum memanggang.
- Sementara itu, siapkan pemanggang gas atau arang untuk panas tidak langsung.
Untuk gas : Balikkan semua pembakar pada tinggi dan tutup. Ketika suhu di dalam panggangan mencapai 400F, matikan satu burner. Area di atas pembakar yang dimatikan adalah bagian panas tidak langsung.
Untuk arang : beri cahaya sekitar 4 lusin briket dan biarkan mereka terbakar sampai tertutup abu, sekitar 30 menit. Gundukan mereka di satu sisi panggangan. Area di atas bagian yang dibersihkan dari batu bara adalah bagian panas tidak langsung.
- Olesi parutan memasak dengan minyak sayur. Atur sisi kulit ayam ke bawah pada bagian panas tidak langsung dari panggangan. Tutup penutup pada pemanggang gas. Masak 15 menit. Balikkan ayam, tutup dengan pemanggang gas, dan masak 10 menit. Pindahkan ayam ke bagian panas langsung dan masak, balikkan sekali, sampai kulit menjadi coklat dan renyah, sekitar 5 menit. Perhatikan dengan seksama: setiap lemak yang menetes atau minyak yang ditambahkan atau bumbu-bumbu mudah terbakar. Anda mungkin ingin menyimpan botol semprot air di dekatnya untuk memadamkan api.
- Uji ayam untuk kematangan dengan memotong ke tengahnya. Ini harus sedikit merah muda (itu akan selesai memasak sambil beristirahat). Jika pusatnya sangat merah muda, kembalikan ayam ke bagian panas tidak langsung dan masak lagi 5 menit.
Biarkan ayam beristirahat minimal 10 menit, ditutup dengan foil, sebelum disajikan. Sajikan panas, hangat, atau pada suhu kamar.
Mencari sesuatu yang sedikit lebih menarik? Coba Huli Huli Chicken !
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1191 |
| Lemak total | 70 g |
| Lemak jenuh | 20 g |
| Lemak Tak Jenuh | 28 g |
| Kolesterol | 418 mg |
| Sodium | 687 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 131 g |