Polenta, jawaban Italia untuk bubur jagung, enak, sangat serbaguna, dan iringan ideal untuk segala macam hal. Meskipun dapat dibeli siap pakai, orang puritan benar dalam mengatakan bahwa apa yang dibuat di rumah lebih baik. Singkatnya, cara membuat polenta.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 lb./500g cornmeal (sedikit lebih, ditumbuk kasar, Anda ingin tepung jagung konsistensi pasir halus sampai sedang, bukan tepung)
- 2 liter / 2 liter
- air (mendidih, lebih praktis)
- 1 sendok teh. garam (penumpukan)
Cara Melakukannya
- Setel air di atas api dalam panci dengan dasar yang lebar dan tambahkan garam.
- Saat mendidih, tambahkan tepung jagung dalam aliran yang sangat lambat (Anda tidak ingin panci berhenti mendidih), aduk terus dengan sendok kayu untuk mencegah terbentuknya gumpalan.
- Lanjutkan pengadukan, dalam arah yang sama, saat bubur mengental, selama sekitar setengah jam (semakin lama Anda mengaduk semakin baik polenta; polenta yang sudah jadi harus memiliki konsistensi kentang tumbuk yang keras), tambahkan air mendidih seperlunya. Polenta dilakukan ketika terkelupas dengan mudah dari sisi pot.
Membuat polenta dari awal seperti ini membutuhkan upaya yang cukup karena Anda benar-benar harus mengaduk terus-menerus, atau polenta akan menempel di dasar pot dan membakar. Jika Anda suka polenta, Anda harus mempertimbangkan untuk membeli pembuat polenta, yang merupakan panci dengan dayung yang digerakkan oleh motor yang menangani pengadukan untuk Anda. Juga, sementara polenta bagus sepanjang tahun, membuatnya di musim panas akan memanaskan dapur Anda, yang merupakan sesuatu yang mungkin Anda sukai. Polenta yang disiapkan secara komersial tidak memiliki konsistensi dari varietas buatan tetapi akan bekerja dan merupakan penghemat waktu yang hebat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 27 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 595 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 1 g |