Katsudon adalah hidangan mangkuk Jepang populer yang terdiri dari tonkatsu (daging babi goreng yang dilapisi tepung roti) dan telur yang dimasak dalam kaldu manis dan asin dan ditempatkan di atas nasi. Katsu, atau potongan dalam bahasa Jepang, mengacu pada daging yang telah ditumbuk tipis sebelum dimasak. Don, atau donburi, mengidentifikasi ini sebagai hidangan mangkuk. Katsudon hangat dibandingkan dengan donburi lainnya tetapi rasanya sangat enak sehingga Anda tidak akan keberatan kalori ekstra dari minyak yang digunakan dalam menggoreng tonkatsu. Bahkan, Anda mungkin tidak menyadari rasa goreng berminyak sekali karena kaldu yang lezat.
Dalam budaya Jepang, katsudon dianggap sebagai makanan jiwa - simbol makanan hangat yang lezat yang dapat melelehkan bahkan bagian terdingin dari hati Anda.
Katsudon adalah hidangan makan siang khas Jepang dan tersedia di banyak restoran kasual, seperti toko mie udon, restoran sudut kecil, dan toko bento. Bagi kita di luar Jepang, inilah resep mudah untuk membuat hidangan yang memuaskan ini di rumah.
Mempersiapkan katsudon membutuhkan sedikit kerja karena tonkatsu harus dipersiapkan terlebih dahulu, sehingga Anda tidak dapat memasak semuanya sekaligus dalam satu panci. Namun, itu tidak sesulit yang Anda bayangkan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 cangkir
- Nasi kukus Jepang
- 2 potongan daging babi tanpa tulang, ditumbuk hingga setebal satu centimeter
- garam dan merica
- tepung, untuk membersihkan debu
- 1 cangkir panko
- minyak untuk menggoreng
- 1 bawang bombai, diiris tipis
- 1 1/4 cangkir sup dashi
- 1/3 gelas
- kecap
- 2 sdm. Cuka Jepang
- 1 sendok teh. Gula
Cara Melakukannya
- Bumbui potongan daging babi yang ditumbuk dengan garam dan lada, dan debu dengan sedikit tepung. Dalam satu mangkuk dangkal, kocok 1 telur. Masukkan panko ke mangkuk dangkal lainnya.
- Tambahkan tipis, bahkan lapisan minyak ke panci besi cor atau wajan di atas api sedang. Minyak siap ketika Anda melempar panko breadcrumb ke dalam minyak dan itu mendesis. Celupkan daging babi ke dalam telur untuk melapisi.
- Pindahkan babi ke panko dan masukkan ke dalam daging untuk mendapatkan lapisan yang baik.
Dengan hati-hati, letakkan daging babi dalam minyak panas dan masak selama 5 hingga 6 menit di satu sisi, sampai berwarna cokelat keemasan. Balik dan masak sisi lainnya selama 5 hingga 6 menit lagi.
- Tiriskan di atas piring yang dilapisi dengan handuk kertas.
- Iris tonkatsu Anda menjadi beberapa bagian.
- Masukkan kaldu sup dashi dalam panci dan masak dengan api sedang.
- Tambahkan kecap, mirin, dan gula ke sup dan didihkan. Hentikan panasnya.
- Untuk memasak 1 porsi katsudon, masukkan seperempat sup dalam wajan kecil.
- Tambahkan seperempat irisan bawang dalam sup dan didihkan selama beberapa menit dengan api sedang.
- Tambahkan 1 porsi potongan tonkatsu ke panci dan didihkan dengan api kecil selama beberapa menit.
- Kocok telur dalam mangkuk.
- Didihkan sup hingga mendidih di atas api sedang, lalu tuangkan telur di atas tonkatsu dan bawang.
- Kecilkan api ke bawah dan tutup.
- Matikan api.
- Sajikan 1 porsi nasi putih dalam mangkuk nasi besar, lalu letakkan tonkatsu yang sudah direbus di atas nasi. Ulangi prosesnya.