Risotto Curried yang tidak biasa ini penuh dengan rasa. Ini satu-satunya resep risotto di situs saya yang tidak menggunakan keju. Saya menambahkan sedikit krim kental untuk tambahan krim. Nasi putih panjang akan digunakan dalam resep ini, tetapi jika Anda menggunakan arborio beras , hidangan yang sudah jadi akan lebih creamy.
Sangat penting untuk mengaduk sangat sering ketika Anda membuat risotto . Tindakan pengadukan membantu pati pelepas nasi, yang mengentalkan cairan dan membuat hidangan jadi terasa lembut.
Jika Anda menyukai rasa kari, gunakan bubuk kari dalam jumlah lebih besar dalam resep ini. Jika Anda baru mengenal masakan India dan tidak yakin tentang hal itu, gunakan jumlah yang lebih sedikit, atau kurangi lebih banyak. Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak sebelum menyajikan hidangan, tetapi ingat bahwa rasa mekar kari ketika dipanaskan. Satu sejumput saffron, rempah-rempah legal paling mahal di dunia, akan membuat kari menjadi warna kuning yang indah.
Sisa dari risotto ini akan luar biasa dimasak seperti Risotto Cakes dengan Tomato Sauce, tetapi menghias kue kecil dengan chutney dan kacang bukannya saus tomat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan mentega
- 1 bawang bombai, dicincang halus
- 2 sendok makan jahe segar cincang segar
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 hingga 2 sendok makan bubuk kari
- 2 cangkir beras putih atau beras arborio panjang
- 5 cangkir kaldu sayuran
- benang safron cubitan kecil, jika diinginkan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/8 sendok teh lada putih
- 1/2 cangkir kismis kering
- 1/3 cangkir krim kental
- 2 sendok makan mentega
- 2 sdm daun peterseli segar cincang segar
Cara Melakukannya
1. Dalam panci berat besar, minyak zaitun panas dan 1 sendok makan mentega di atas api sedang.
2. Tambahkan bawang merah, jahe, dan bawang putih; masak dan aduk 5-7 menit sampai sayuran lunak. Tambahkan bubuk kari; masak dan aduk selama 1 menit untuk mengembangkan rasa.
3. Kemudian tambahkan beras; roti panggang, aduk terus, selama 4-5 menit.
4. Masukkan kaldu dalam panci kecil dan tambahkan benang saffron, jika menggunakan; panas di atas api kecil.
5.
Tambahkan 1 cangkir kaldu ke panci bersama nasi; masak dan aduk sampai beras menyerap sebagian besar cairan.
6. Terus tambahkan kaldu, aduk hampir terus-menerus, sampai nasi al dente. Tambahkan lebih banyak kaldu atau air jika Anda suka risotto supier; gunakan lebih sedikit atau masak beberapa menit lebih lama jika Anda suka risotto Anda lebih keras.
7. Tambahkan garam dan merica dan aduk. Tambahkan kismis, krim, dan 2 sdm mentega dan aduk. Tutup dan keluarkan panci dari panas; diamkan 5 menit. Aduk perlahan, taburi dengan peterseli, dan sajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 442 |
| Lemak total | 16 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 30 mg |
| Sodium | 613 mg |
| Karbohidrat | 65 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 9 g |