Untuk membuat sendiri dada ayam rebus untuk resep ini, lihat Catatan di bawah resep. Kalau tidak, jika Anda mencabik-cabik payudara dan paha ayam rotisserie yang dibeli, Anda akan mendapatkan jumlah yang tepat untuk resep ini. Jika saya menggunakan ayam rotisserie untuk salad ayam, saya mendidihkan tulang, kulit, dan sayap dalam kaldu ayam yang sedikit sodium untuk membuat kaldu yang diperkaya untuk digunakan nanti dalam sup.
Salad ayam ini sangat enak dalam gulungan deli, atau ditumpuk di atas salad. Ini akan disimpan di lemari es hingga 4 hari.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 sendok makan mayones
- 1 sendok cuka beras
- 1 sendok teh pure chipotles di adobo (lihat Tips Memasak)
- 1 sendok teh daun thyme segar cincang
- Garam halal dan lada segar secukupnya
- ½ cangkir seledri kasar cincang
- ½ cangkir bawang cincang, seperti Vidalia
- ½ cangkir paprika merah cincang
- 3 cangkir ayam matang, daging putih atau gelap, atau kombinasi
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk besar, campurkan mayones, cuka, pure chipotles, thyme, garam, dan merica. Masukkan seledri, bawang, lada dan ayam sampai salad ayam dikombinasikan dengan baik. Sajikan dingin.
Tip Memasak:
Untuk membuat chipotles pureed dalam saus adobo hanya membuang sekaleng dari mereka ke dalam food processor dan membengkokkannya hingga dipadukan. Ini akan disimpan selama seminggu di wadah tertutup di kulkas. Sendok sendok atau lebih untuk membawa sedikit panas berasap ke semua jenis sup, semur, saus, casserole, dan saus.
Cara Merebus Potongan Ayam Tanpa Daging Tanpa Duri, diadaptasi dari The Kitchn :
Membuat 1 hingga 4 dada ayam
Jika Anda ingin menggunakan kaldu ayam rendah sodium alih-alih air, Anda akan berakhir dengan kaldu kaya yang dapat digunakan dalam sup dan resep lainnya, dan ayam akan memiliki lebih banyak rasa. Pilih bumbu untuk memasak ayam yang akan melengkapi hidangan yang sudah jadi.
Bahan
- 1 hingga 4 dada ayam tanpa kulit tanpa tulang
- 1/2 sampai 1 sendok teh garam
- Add-in untuk tambahan rasa: bawang putih yang dihancurkan, daun salam, 1 sendok teh merica, irisan jahe, herba segar, dua bagian lemon, bawang iris tipis, atau bumbu lain yang Anda suka
- 1 cangkir anggur putih ( opsional)
Peralatan
- Pot saus 2- hingga 4 liter dengan tutup, cukup besar untuk menahan dada ayam dalam satu lapisan
- Termometer instan-baca
- Talenan
- Pisau
Tempatkan ayam dan add-in dalam pot: Atur ayam dalam satu lapisan di bagian bawah pot. Tidak apa-apa jika mereka tumpang tindih sedikit, tetapi mereka memasak lebih merata jika mereka berada dalam satu lapisan. Sebarkan garam dan bumbu di atasnya.
Tutupi ayam dengan air: Jika menggunakan anggur, tuangkan ayam ini terlebih dahulu. Tuangkan cukup banyak air dingin untuk menutupi ayam sekitar satu inci atau lebih.
Bawalah air mendidih: Letakkan panci ayam di atas kompor di atas api sedang-tinggi. Bawa air untuk direbus. Anda akan melihat busa scummy putih mengumpulkan di permukaan saat air mendidih - jika Anda akan menggunakan cairan perburuan untuk sup atau resep lainnya, Anda dapat menghilangkannya; jika tidak, tidak apa-apa meninggalkannya.
Kurangi hingga mendidih, tutup, dan masak: Segera setelah air mendidih, kecilkan api ke rendah, tutup panci, dan biarkan ayam mendidih. Mulailah memeriksa ayam setelah 8 menit: dilakukan saat opaque melalui tengah dan termometer instan-baca di bagian paling tebal dari register daging 165 derajat F. Ayam biasanya akan menyelesaikan memasak dalam 10 hingga 14 menit tergantung pada ketebalan daging.
Hapus dari perburuan cair: Keluarkan ayam dari cairan perburuan dan letakkan di atas talenan.
Melayani atau menyimpan ayam: Ayam rebus dapat disajikan panas, suhu ruangan, atau dingin. Ini juga dapat disajikan utuh, atau dapat diiris atau dirajang sesuai resep Anda.