Pita labu ini adalah salah satu spesialisasi pulau Samos, sebuah pulau yang indah di bagian timur Laut Aegea.
Ini adalah labu yang gurih dan pie phyllo yang menggabungkan labu manis dengan bawang, keju feta, dan mint. Dipanggang sampai phyllo berwarna coklat keemasan dan renyah, membuat hidangan pembuka yang lezat, lauk atau makanan ringan.
Pita labu ini dibuat secara tradisional menggunakan desain melingkar yang khas, tetapi Anda dapat menyederhanakan resep dengan menyiapkan isinya dan melipatnya ke dalam segitiga phyllo tradisional atau dengan membuat pita berlapis di dalam panci.
Catatan: Jika menggunakan labu segar, memanggang labu menghasilkan hasil yang paling manis. Satu pon labu segar akan menghasilkan sekitar satu cangkir puree.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 cangkir pure labu (lihat catatan)
- 2 sdm. minyak zaitun (ditambah lagi untuk menyikat, sekitar cangkir)
- 3 bawang besar (parut atau potong dadu sangat halus)
- 3/4 lb. keju feta (hancur)
- 2 butir telur (ringan dipukul)
- 1 1/2 sdm. mint (kering)
- 2 sdm. gandum bulgur (tidak dimasak, atau nasi)
- Untuk Rasa: Garam
- Untuk Rasa: lada (baru digiling hitam)
- 1 lb lembar kue phyllo
Cara Melakukannya
- Bersihkan biji labu, iris menjadi irisan dan panggang di atas selembar dalam oven 400 derajat yang dipanaskan selama sekitar 45 menit. Biarkan labu menjadi agak dingin lalu keluarkan kulit dengan pisau tajam.
- Kubus daging labu dan tempatkan di pabrik makanan atau pengolah makanan untuk haluskan. Saring pure labu selama sekitar 15 menit dalam saringan yang dilapisi dengan kain tipis untuk mengekstrak sebagian besar air.
- Dalam wajan besar atau penggorengan, panaskan 2 sdm. minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang sampai lunak dan tembus cahaya, sekitar 8 menit. Angkat dan sisihkan hingga dingin.
- Dalam mangkuk sedang, gabungkan pure labu dengan feta, telur, mint, gandum bulgur (beras), dan bumbui dengan garam dan lada hitam. Tambahkan bawang yang sudah didinginkan dan aduk rata.
- Lumuri sedikit bagian bawah dan sisi loyang bundar berukuran 14 inci dengan minyak zaitun.
- Panaskan oven hingga 350 derajat.
- Keluarkan phyllo dari kemasan dan buka gulungan seprai dengan hati-hati. Hapus satu lembar dari tumpukan dan tutup lembaran yang tersisa dengan handuk bersih.
- Tempatkan lembar phyllo secara horizontal (posisi lanskap) di depan Anda. Sikat lembaran dengan baik dengan minyak zaitun. Lipat lembaran menjadi dua secara horizontal ke arah tepi atas (tepi yang terlipat akan paling dekat dengan Anda) dan sikat lagi dengan minyak zaitun.
- Membiarkan sekitar satu inci margin di sisi dan bawah lembar fille, tempatkan garis tipis mengisi (sekitar 2 1/2 sdm.) Di sepanjang tepi bawah. Lipat sisi-sisinya dan mulailah menggulung bagian bawah ke atas seolah-olah membuat tabung. Tabung harus berdiameter sekitar satu inci.
- Kunci gulungan halus adalah menyikat log phyllo dengan minyak zaitun saat Anda menggulungnya ke atas. Dengan cara itu bagian bawah phyllo juga akan dibasahi dengan minyak dan akan lebih lentur.
- Mulai dari tepi luar panci, letakkan tabung dengan sisi jahitannya di sepanjang perimeter panci. Jaga gulungan peti dalam pola lingkaran yang ketat sambil terus berjalan menuju pusat. Terus bergulir sampai panci diisi.
- Panggang pita dalam oven 350 derajat selama 50 menit atau sampai phyllo berwarna coklat keemasan yang bagus.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 378 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Sodium | 687 mg |
| Karbohidrat | 43 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 13 g |