Kue Kelapa Segar dengan Topping Kelapa Lapis

Kue kelapa segar ini dibuat dalam dua lapisan dengan topping kelapa segar dan santan dalam adonan. Frosting itu mudah dibuat dengan krim kocok.

Gunakan krim kelapa yang dikeringkan (tanpa gula) di adonan sebagai ganti santan.

Apa yang Anda Butuhkan

• 2/3 cangkir mentega
• 1 gelas gula
• 4 telur, dipisahkan
• 2 cangkir tepung kue diayak
• 1 sendok makan bubuk kue
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 cangkir santan
• 1 sendok teh vanila
• 1/2 cangkir parutan kelapa segar (ditambah lagi untuk taburan)
• Untuk Topping:
• 1 cangkir krim kental (dikocok)
• 1 sendok makan gula
• 1/2 sendok teh vanila

Cara Melakukannya

1. Panaskan oven hingga 375 F.
2. Olesi dan tepung dua loyang kue lapis 8 inci.
3. Dalam mangkok pengaduk, krim mentega hingga mengembang. Tambahkan 1/2 cangkir gula, kocok hingga ringan dan mengembang.
4. Tambahkan kuning telur, kocok dengan baik. Tambahkan bahan kering yang diayak bergantian dengan santan. Aduk vanili dan kelapa.
5. Kocok putih telur dengan sisa 1/2 cangkir gula sampai terbentuk puncak-puncak lunak; lipat ke dalam adonan kue.
6. Tuang adonan ke dalam loyang kue yang sudah dipanaskan sebelumnya

1. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 25 menit.
2. Buang kue kelapa ke rak kawat agar dingin.
3. Dalam mangkuk, kocok krim kental dengan 1 sendok makan gula hingga kental. Tambahkan 1/2 sendok teh vanila.
4. Sebarkan krim kocok di antara lapisan dan di atasnya dan di sisi kue.
5. Taburi kue dengan kelapa yang lebih segar.

Anda Mungkin Juga Menyukai

• Kue Kelapa Rasa Asam Lembut
• Lembab Southern Coconut Cake (Poke Cake)

Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori	324
Lemak total	24 g
Lemak jenuh	15 g
Lemak Tak Jenuh	6 g
Kolesterol	119 mg
Sodium	275 mg
Karbohidrat	25 g
Serat makanan	1 g
Protein	4 g

(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)