Jika Anda penggemar tabbouleh Timur Tengah dan hidangan lain yang dibuat dengan bulgur, Anda akan menyukai resep Turki klasik ini untuk bulgur dingin dan salad sayuran yang disebut kısır (kus-UHR ').
Bulgur, kadang-kadang disebut sebagai gandum retak, adalah makanan pokok di pantries Turki dan merupakan salah satu bahan paling umum dalam masakan Turki . Ini digunakan untuk membuat lauk pauk seperti bulgur pilaf, ditambahkan ke sup kental, diremas menjadi bakso dan, salah satu favorit saya, termasuk dalam salad dingin seperti bulgur dan salad ramuan segar dan kısır.
Salah satu Piring Paling Populer
Salad Kısır sejauh ini adalah salah satu hidangan paling populer di masakan Turki. Setiap koki rumahan membuat variasi kısır dan Anda juga akan menemukannya di banyak restoran yang menyajikan tarif ala Turki kasual dan bergaya rumahan. Apa yang membuat kısır begitu populer? Untuk satu, mengandung bahan segar, bergizi dan murah. Ini juga sangat mudah dibuat dan sedikit berjalan jauh. Kısır sangat bagus untuk menghibur - rasanya akan lebih baik ketika salad bersandar, sehingga Anda dapat membuatnya dengan baik sebelumnya. Ini akan disimpan dengan sangat baik di kulkas selama beberapa hari.
Anda akan mengenali kısır segera setelah Anda melihatnya. Pasta cabai memberi bulgur warna oranye yang indah dan campuran sayuran dan rempah segar menambah warna meriah. Kısır paling sering disajikan, percaya atau tidak, saat teh bersama dengan kue-kue manis dan gurih lainnya. Tapi karena ini melengkapi daging panggang dan ayam, itu juga sempurna sebagai bagian dari menu barbekyu .
Menggunakan Sayuran dan Jamu yang Berbeda
Setiap rumah tangga Turki membuat kısır dengan campuran sayuran dan herbal yang sedikit berbeda. Beberapa suka pedas dan beberapa seperti bawang dan bawang putih. Hal terbaik yang harus dilakukan adalah berkreasi dengan bahan-bahan seperti cabai berwarna, bawang hijau, kacang yang dihancurkan, bahkan potongan bit dan acar. Segalanya berjalan asalkan segar, penuh warna dan renyah.
Anda dapat menemukan pasta cabai di sebagian besar makanan Timur Tengah, Yunani atau Turki atau di situs web yang menjual bahan-bahan Turki. Alternatif lain adalah dengan menghaluskan paprika merah segar pilihan Anda dan saring jus untuk membuat pasta lada Anda sendiri. Resep ini panggilan untuk jus lemon atau asam delima, yang merupakan sirup tebal terbuat dari 85 persen delima memberikan rasa yang sangat pekat. Jika Anda ingin memasukkan bahan unik ini, carilah di mana makanan Turki dijual.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir bulgur halus
- 2 gelas air mendidih
- 1 bawang sedang
- 1 siung bawang putih
- 1 penumpukan sdm. pasta cabai merah yang manis
- 2 tomat sedang
- 2 mentimun sedang
- 6-8 bawang hijau
- Segenggam peterseli Italia segar
- 3 atau 4 tangkai mint segar
- 1/4 cangkir jus lemon segar atau asam delima
- 1/3 cangkir minyak zaitun extra-virgin
- 1 sendok teh. garam, kurang lebih secukupnya
- 1/2 sdt. lada hitam
- 1/2 sdt. cabai merah panas, kurang lebih secukupnya
Cara Melakukannya
- Masukkan bulgur ke dalam mangkuk besar. Tuangkan air mendidih ke atasnya. Air harus benar-benar menutupi bulgur sekitar 1/4 inci (tambahkan sedikit air mendidih jika diperlukan). Tutup mangkuk dengan penutup atau bungkus plastik, lalu bungkus dengan handuk. Sisihkan selama sekitar 15 menit agar bulgur lunak.
- Sementara bulgur melunak, siapkan sayuran Anda. Mulailah dengan mengupas bawang dan bawang putih dan memotongnya sedepanan yang Anda bisa. Campur bawang dan bawang putih cincang dengan pasta merica dan sisihkan.
- Potong tomat, mentimun, daun bawang, peterseli, dan mint dengan cara yang sama dan taruh dalam mangkuk terpisah. Semakin halus Anda memotongnya, semakin baik tekstur salad Anda.
- Keluarkan kain dan tutup dari semangkuk bulgur. Memakai sarung tangan karet, buka bulgur dengan jari-jari Anda. Taburkan jus lemon atau asam delima dan minyak di atasnya dan aduk dengan jari-jari Anda. Selanjutnya, tambahkan campuran pasta cabai dan kerjakan secara merata melalui bulgur.
- Tambahkan sayuran dan bumbu cincang dan lanjutkan dengan jari-jari Anda sampai semua bahan tersebar merata. Tambahkan garam dan lada hitam dan cicipi bumbu.
- Anda dapat segera menyajikan salad kısır Anda, atau Anda dapat menutupi dan mendinginkannya selama beberapa jam. Pastikan untuk menyulapnya dengan jari-jari Anda lagi sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 331 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 409 mg |
| Karbohidrat | 50 gram |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 8 g |