Tumis daging sapi dan brokoli Thailand ini bahkan lebih lezat daripada versi Cina, dengan lebih banyak rasa dan sedikit lebih banyak bumbu (ini dapat disesuaikan sesuai dengan keinginan Anda).
Daging sapi dipotong tipis dan aduk goreng dengan cepat dan mudah bersama dengan brokoli, cabai merah, dan saus tumis lezat. Brokoli benar-benar berfungsi di hidangan ini, karena sepenuhnya menyerap saus dan memberikan sedikit tambahan crunch yang bagus.
Sajikan dengan nasi putih melati yang dikukus untuk hidangan mudah saji Asia yang disukai keluarga Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 hingga 1 pon beef steak (atau potongan lainnya)
- 2 hingga 3 sendok makan minyak sayur
- 1 bawang merah (atau 1/4 cangkir bawang ungu, cincang halus)
- 3 hingga 4 siung bawang putih (cincang halus)
- 2 buah jahe (seukuran ibu jari dan diiris tipis-tipis ke dalam potongan seperti korek api)
- 3 sendok makan sherry (atau memasak sherry atau anggur merah)
- 1 brokoli kepala sedang (dipotong menjadi kuntum seukuran gigitan)
- 1 cabai merah (diiris tipis)
- 1 sendok teh maizena (dilarutkan dalam 3 sendok makan air dingin)
- 1 sendok teh minyak wijen
- Untuk Marinade:
- 3 sendok makan kecap
- 1 sendok teh gula merah
- 1 sendok teh maizena
- Untuk Saus Tumis Gurih:
- 1/2 cangkir kaldu ayam
- 3 sendok makan saus beraroma tiram
- 1 sendok makan saus ikan
- 1-2 sendok teh gula cokelat (secukupnya)
- 1 hingga 2 cabai merah (cincang, atau 1/2 hingga 3/4 sendok teh cabai kering kering, sesuai selera)
Cara Melakukannya
- Potong steak dengan bias (miring) menjadi strip tipis 2- hingga 3 inci dan tempatkan dalam mangkuk.
- Buat bumbunya dengan menggabungkan kecap, 2 sendok teh gula cokelat, dan 1 sendok teh tepung maizena, aduk rata untuk melarutkan gula.
- Tuangkan ini di atas daging sapi dan aduk. Menyisihkan.
- Buat saus tumis dengan menggabungkan dalam cangkir atau mangkuk kecil ½ cangkir kaldu, saus tiram, saus ikan, 1-2 sendok teh gula cokelat, dan cabe, aduk rata untuk melarutkan gula. Menyisihkan.
- Panaskan wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan minyak sayur dan aduk, lalu tambahkan bawang merah / bawang merah, bawang putih, dan jahe. Tumis 1 menit untuk mengeluarkan aroma.
- Tambahkan daging sapi bersama bumbunya. Tumis hingga kecoklatan, 4 hingga 5 menit. Tambahkan sherry saat Anda menggoreng untuk menjaga agar tetap lembab.
- Tambahkan brokoli dan cabai merah plus saus tumis. Kurangi panas hingga sedang dan biarkan mendidih 5 menit, aduk sesekali, sampai sayuran melunak tetapi masih mempertahankan sedikit kerenyahan.
- Aduk campuran tepung jagung dan air. Dorong bahan ke samping di wajan untuk mengungkapkan saus tumis. Tambahkan campuran tepung maizena dan aduk untuk mengentalkan saus. Kemudian aduk semuanya bersama-sama.
- Matikan api dan gerimis di atas minyak wijen. Uji rasa hidangan. Jika tidak asin atau cukup beraroma, tambahkan lebih banyak saus ikan sampai rasa yang diinginkan tercapai. Jika terlalu asin untuk seleramu, tambahkan perasan jeruk nipis atau jus lemon. Jika tidak cukup manis, tambahkan sedikit gula lagi. Tambahkan lebih banyak cabai untuk lebih banyak panas.
- Sajikan dengan banyak nasi jasmine Thailand. Saus cabai Thailand juga bisa disajikan di sisi bagi yang suka ekstra pedas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 468 |
| Lemak total | 20 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Sodium | 1,357 mg |
| Karbohidrat | 42 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 33 g |