Jenis Sosis: Segar, Dimasak, Merokok, Sembuh

01 05

Jenis Sosis

Sosis dibuat dengan daging giling dicampur dengan lemak, garam, dan bumbu lainnya (beberapa juga mengandung pengawet dan / atau pengisi). Campuran ini biasanya dimasukkan ke dalam casing, meskipun beberapa sosis segar dijual sebagai "bulk" atau dibentuk menjadi patties. Untuk semua yang sama, tidak semua sosis diciptakan sama atau mereka dibuat sama. Lihat apa yang mendefinisikan empat jenis sosis utama — segar, sudah dimasak sebelumnya, diasapi, dan disembuhkan — di bawah ini.

02 dari 05

Sosis Segar

Sosis segar — seperti sajian sarapan, roti sosis, sosis Italia , bratwurst, dan chorizo ​​Meksiko — terbuat dari daging mentah yang dicincang, digiling, atau bahkan bubur. Mereka harus disimpan dalam lemari es atau beku sampai digunakan.

Tusuk kulitnya dengan ringan sebelum dimasak untuk menghindari sosis meledak. Masak sosis segar secara menyeluruh, sampai tidak ada tanda-tanda merah muda berpikir tentang berkeliaran di tengah sosis.

Sosis segar sebaiknya dipanggang, ditumis, atau dipanggang. Beberapa jenis sosis segar — terutama "sosis putih" yang dibuat dengan daging sapi muda — secara tradisional dimasak atau dikukus. Sosis segar juga bisa dipotong atau dibuang dari casing dan hancur agar bisa ditumis dan digunakan dalam hidangan lainnya.

03 dari 05

Sosis Pre-Cooked

Sosis yang dimasak sebelumnya - seperti hot dog , frankfurter, bologna, mortadella, dan banyak "wursts" gaya Jerman (meskipun tidak semua, pastikan untuk meminta pembuat daging atau sosis Anda apakah sosis segar atau sudah dimasak sebelumnya jika Anda ragu-ragu) - biasanya dibuat dengan tambalan halus, bahkan bubur. Kadang-kadang tambalan sebagian dimasak sebelum dimasukkan ke dalam casing, tetapi dalam semua kasus, sosis dimasak setelah diisi.

Anda masih ingin memasak sosis ini, atau setidaknya memanaskannya hingga suhu kamar untuk mengeluarkan rasa terbaiknya. Mereka dapat dipanggang, dipanggang, dipanggang, atau dipotong dan ditambahkan ke hidangan lain. Anda tidak perlu khawatir tentang memasak mereka melalui atau suhu, karena Anda tidak berurusan dengan daging mentah.

04 dari 05

Sosis asap

Sosis yang diasap — seperti andouille dan kielbasa — adalah, seperti namanya, merokok untuk memasaknya. Mereka digantung di perokok atau rumah asap di mana api sejuk cenderung untuk membakar perlahan-lahan dan menghasilkan banyak asap yang memasak, rasa, dan mempertahankan sosis.

Sosis asap dapat dimakan apa adanya, dipanaskan, atau dipotong dan digunakan dalam masakan lain. Sosis asap, seperti teman-teman yang sudah dimasak sebelumnya, adalah makanan pokok dari penghitung deli dan sandwich.

05 dari 05

Sosis Sembuh

Sosis yang disembuhkan adalah apa yang disebut orang Italia sebagai salumi dan yang disebut charcuterie Prancis. Mereka adalah sosis yang dibuat segar dan kemudian diasinkan dan dikeringkan selama berminggu-minggu atau berbulan-bulan tergantung pada jenisnya. Dagingnya "dimasak" oleh garam dan udara (dan, dengan cara, waktu). Chorizo ​​Spanyol , coppa, dan salami Genoa hanyalah beberapa contoh sosis yang diawetkan.

Iris sosis yang sudah dikeringkan setipis mungkin dan sajikan pada suhu kamar untuk hidangan pembuka, camilan, atau isi sandwich yang enak.