Roti ragi manis populer yang dibuat oleh orang Kroasia dan Slovenia pada waktu Paskah dikenal sebagai pinca atau sirnica (meskipun di Bosnia dan tempat lain di Balkan, sirnica adalah kue keju filo). Sering bertabur dengan kismis atau sitrun dan berbentuk bulat. Beberapa koki menghamburkan gula kasar di atas sebelum dipanggang. Pinca kecil, bersama dengan makanan simbolis lainnya, sering ditempatkan di keranjang makanan Paskah untuk diberkati pada Sabtu Suci dan dimakan Paskah pagi. Selain itu, jika Anda menikmati ini, kami akan merekomendasikan mencoba tangan Anda di penawaran roti Kroasia di Paskah adalah Roti Boneka Resep atau Primorski Uskrsne Bebe .
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Roti:
- 2 sendok makan ragi kering aktif
- 1 sendok makan gula
- 4 ons susu hangat
- 4 ons kismis (gelap atau terang)
- 2 sendok makan brendi anggur Kroasia ( rakija komovica ) atau plum brandy ( slivovitz )
- 5 cangkir tepung serbaguna
- 5 ons mentega dingin (dipotong-potong)
- 7 ons gula
- 4 besar
- kuning telur
- 2 sendok teh jeruk
- semangat
- 2 sendok teh perasan lemon
- 1 sendok makan vanili
- Untuk Cuci Telur:
- 1 telur kocok besar
- Hiasan Opsional: taburan gula kasar
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk kecil atau gelas ukur, gabungkan ragi, 1 sendok makan gula dan 4 ons susu hangat. Aduk dengan garpu, tutup dan sisihkan untuk menjadi berbusa. Sementara itu, dalam mangkuk kecil yang terpisah, kombinasikan kismis dengan brendi anggur dan sisihkan.
- Dalam mangkuk besar atau mixer berdiri yang dilengkapi dengan penutup dayung, potong mentega dingin ke dalam tepung sampai hasil hancur. Ganti ke adonan hook (atau diremas dengan tangan) dan tambahkan 7 ons gula, kuning telur, campuran ragi, zests, dan vanila. Uleni kecepatan sedang sampai adonan membentuk bola. Tambahkan kismis dan cairan perendaman, dan terus uleni dengan kecepatan rendah sampai kismis didistribusikan secara merata dan adonan halus. Tambahkan lebih banyak susu hangat jika terlalu kering atau lebih banyak tepung jika terlalu basah. Keruk sisi dan tutup mangkuk dengan bungkus plastik berminyak dan biarkan naik di tempat yang hangat sampai dua kali lipat ukurannya. Ini bisa memakan waktu hingga 2 jam.
- Ketika adonan telah berlipat ganda, tekan ke bawah dan balikkan ke permukaan kerja yang ringan. Bagi adonan menjadi dua dan bentuk masing-masing menjadi roti bundar. Taruh setiap roti bundar ke atas loyang loyang yang dilapisi parchment, dengan jarak yang terpisah. Tutup dengan bungkus plastik berminyak dan biarkan naik sampai dua kali lipat ukurannya. Ini bisa memakan waktu hingga 2 jam.
- Panaskan oven hingga 375 derajat. Sikat bagian atas roti dengan telur kocok. Kemudian, dengan menggunakan gunting, potonglah "X di bagian atas untuk membentuk bentuk salib. Taburi dengan gula kasar, jika diinginkan. Panggang 30 sampai 45 menit, tetapi mulailah memeriksa kematangan setelah 25 menit. Sebuah termometer instan membaca harus mendaftar di paling tidak 190 derajat ketika dicelupkan ke bagian tengah roti. Keluarkan dari oven dan dari loyang, dan dinginkan sepenuhnya di atas rak kawat. Simpan pinca yang didinginkan di dalam kotak roti atau tutupi dengan handuk dapur.