Smoked hocks atau meaty ham bone menambahkan lapisan lain ke sup sauerkraut ini. Beberapa orang mengentalkan sup dengan roux atau menambahkan kentang, tetapi ibu saya selalu menggunakan barley, yang telah saya lakukan di sini. Dia tidak pernah menggunakan biji jintan, tetapi yang lain melakukannya. Ini bagus dalam semua variasi ini. Sajikan dengan roti gandum hitam yang hangat dan Anda makan di mangkuk. Seperti kebanyakan sup, rasanya lebih enak di hari berikutnya. Sup ini juga bisa diubah menjadi sup sauerkraut krim.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon ham hocks atau meaty ham bone
- 2 liter air
- 1 irisan bawang besar
- 1 daun salam
- 5 merica hitam
- 1 tangkai peterseli segar atau 1/4 sendok teh parsley kering
- 1/2 cangkir barley, dibilas dan dikeringkan (tidak cepat dimasak)
- 1 (14-ons) dapat asinan kubis, dikeringkan (cairan cadangan), dibilas dan dicincang
- Garam dan lada secukupnya
- Opsional: 1 sendok biji jintan
Cara Melakukannya
- Tempatkan babi dan air dalam oven belanda atau pot besar lainnya. Didihkan, bersihkan busa. Tambahkan bawang, daun salam, merica, dan peterseli. Kembalikan mendidih, kecilkan api hingga mendidih dan masak sekitar 45 menit atau sampai daging jatuh dari tulang.
- Hapus daging dari kaldu, dadu dan kembalikan ke panci dengan barley, sauerkraut, dan biji jintan, jika menggunakan. Kembalikan mendidih, kecilkan api dan didihkan, tanpa ditutup, selama 45 menit tambahan. Jika sup menjadi terlalu kental, tambahkan kaldu daging atau air. Jika rasa yang lebih asam diinginkan, tambahkan beberapa jus kraut yang dipesan. Sesuaikan bumbu. Hapus daun salam. Sajikan dalam mangkuk yang dipanaskan dengan roti gandum yang hangat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 320 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Sodium | 2,232 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 30 g |