Gazpacho adalah sup sayuran dingin yang benar-benar membuat sebagian besar dari semua hasil yang tersedia di akhir musim panas, khususnya tomat (mereka adalah bintang pertunjukan). Urutan di mana bahan-bahan berdenyut tidak masalah; pastikan saja Anda mengayunkan jalapeno dan bawang putih cincang dengan setidaknya satu dari sayuran yang dipotong-potong sehingga semuanya tercampur dengan baik. Anda dapat menggetarkan sayuran dengan kasar, atau sampai cukup matang, dan Anda dapat menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit jus tomat sesuka hati - gazpacho adalah keseimbangan yang sangat pribadi antara rasa dan tekstur.
Anda juga dapat menambahkan lebih banyak paprika, dan itu bagus untuk menyertakan campuran warna (biarkan anak-anak mengambilnya di pasar!). Jika Anda tidak memiliki jalapeno, Anda dapat menggunakan satu atau dua shot saus pedas. Taruh saus pedas di atas meja dan biarkan orang membumbui mangkuk mereka sesuai keinginan.
Anak-anak suka mengolah makanan prosesor, dengan pengawasan yang tepat tentu saja! Mereka juga dapat membantu memotong sayuran dengan pisau yang sesuai usia - tetapi tinggalkan jalapeno untuk tangan yang lebih hati-hati dan bersihkan tangan Anda dengan air sabun hangat setelah Anda mencincangnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 sdt bawang putih cincang
- 1 bawang merah, kupas dan potong dadu
- 1 mentimun tanpa biji besar, potong dadu
- 2 batang seledri, potong menjadi 1 inci
- 2 zucchini kecil, potong dadu
- 1 medium bulb fennel, dipangkas, buang biji dan potong menjadi 1-inch pieces (opsional)
- 1 paprika merah, buang biji, buang bijinya dan potong dadu
- 8 tomat plum besar, buang biji, buang bijinya dan potong menjadi 1-inch chunks
- 1 sendok teh cincang jalapeno (atau secukupnya)
- 4 cangkir jus tomat
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 2 sendok makan cuka anggur putih
- Garam kasar atau kasar dan lada segar secukupnya
- Jeruk nipis untuk melayani (opsional)
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk pengolah makanan atau dalam blender, gabungkan bawang putih cincang dengan bawang dan mentimun dan nadi sampai dicincang halus, tetapi jangan haluskan! Berubah menjadi mangkuk. Letakkan seledri dan zucchini ke dalam food processor dan lakukan hal yang sama, lalu tambahkan ke dalam campuran mentimun. Ulangi dengan adas dan merica, ubah campuran itu ke dalam mangkuk, lalu tomat dan jalapeno, dan ubah juga ke dalam mangkuk. Aduk rata.
- Ambil satu cangkir campuran sayuran kembali ke dalam food processor, lalu tambahkan jus tomat, minyak zaitun dan cuka dan bumbui dengan garam dan lada. Haluskan campuran lalu tambahkan ke dalam mangkuk, aduk agar tercampur dengan baik dan periksa bumbu.
- Dinginkan sup selama setidaknya tiga jam, dan hingga dua hari (semakin lama Anda membiarkannya duduk di lemari es, semakin banyak rasa meld), dan sajikan cukup dingin. Aduk rata sebelum bumbu dan letakkan irisan jeruk di samping jika diinginkan.