Karamel vegan ini adalah ooey dan gooey, memiliki sedikit sentuhan kardamon, dan dijamin untuk menyenangkan.
Dengan membuat permen, ada baiknya untuk memiliki termometer permen - tetapi untuk karamel, termometer permen benar-benar berguna karena ada sekitar 20 menit waktu memasak di mana Anda tidak aduk. Selama waktu itu Anda hanya menunggu permen untuk mencapai suhu yang tepat atau tahap "firm-ball" yang tepat.
Jika Anda vegan dan sudah lama sejak Anda memiliki karamel yang baik, atau versi vegan terlalu mahal untuk dibeli, cukup buat sendiri! Itu sangat berharga. Saya sejujurnya lebih memilih karamel ini ke salah satu versi yang dibeli toko, versi non-vegan yang saya ingat waktu kecil. Mereka adalah tekstur yang sempurna, tapi lengket, dan mereka memiliki rasa mentega yang bagus.
Bahan
- 1 cangkir gula pasir
- 1 cangkir krim kopi vegan atau krim kelapa
- 1/2 cangkir sirup jagung muda
- 1/4 cangkir maragarine vegan, seperti merek Earth Balance
- 1 sendok makan ekstrak vanili
- 1/2 sendok teh kapulaga tanah (opsional)
Arah
Pertama, kumpulkan bahan dan alat Anda.
- Anda akan membutuhkan panci yang agak berat; pastikan sisi-sisinya tidak terlalu pendek (minimal 6 inci) karena campuran karamel akan meluap tinggi.
- Anda akan membutuhkan sendok kayu.
- Anda juga akan membutuhkan panci roti gemuk atau silikon ... Saya menggunakan ukuran ini untuk mendapatkan karamel yang lebih tebal, tetapi panci 8 x 8 inci juga akan melakukannya.
- Oh, dan jangan lupakan termometer permen itu ... jepit di sisi panci Anda.
- Jika Anda tidak memiliki termometer permen, minumlah segelas kecil air dingin di lemari es untuk tes "bola keras".
Tambahkan semua bahan, kecuali margarin vegan, ekstrak vanili, dan kapulaga ke dalam panci. Dengan api sedang, aduk terus, larutkan gula sepenuhnya.
Selanjutnya, tambahkan margarin Anda dan aduk sampai mendidih.
Setelah mendidih, berhenti mengaduk!
Biarkan terus mendidih, tanpa mengaduk (bahkan sedikit pun), hingga mencapai 250 derajat pada termometer permen Anda.
Indikator yang baik untuk menguji kemajuan, jika Anda kekurangan termometer permen, adalah mengambil sendok kayu Anda, dan cukup celupkan ujungnya ke bagian atas campuran yang bergelembung. Sirup harus menempel pada sendok seperti puding tebal saat sudah matang.
Jika Anda berpikir sudah waktunya, ambil satu sendok teh dan ambil satu sendok penuh sirup dan cepat masukkan ke dalam segelas air dingin, ketika itu jatuh ke dalam air, itu seharusnya menyerupai permen karamel - keras, tapi lentur. Ini disebut sebagai tahap "firm-ball". Anda akan tahu itu siap ketika bola cukup kuat untuk tidak meratakan ketika Anda menghapusnya dari kaca dengan jari-jari Anda, tetapi itu akan meratakan jika Anda memberikan sedikit pemerasan.
Ketika campuran berada pada suhu yang tepat, segera aduk vanilla dan kapulaga dan segera tuangkan ke dalam panci loaf yang sudah disiapkan. Biarkan dingin di suhu kamar selama beberapa menit dan kemudian masuk ke kulkas Anda selama sekitar satu jam. Setelah tegas, potong mereka menjadi kotak. Saya suka membekukan tambang selama beberapa menit, sebelum memotong, untuk membuatnya sedikit kurang lengket.
Bungkus dengan kertas lilin dan simpan di kulkas. Mereka tidak akan meleleh pada suhu kamar (jika Anda ingin memberikan sebagian), tetapi mereka menjadi sangat lembut jika disimpan dalam suhu yang lebih hangat. Simpan di tempat kering yang sejuk hingga 1 bulan.