Risotto kacang ini dibuat dengan kacang hijau manis dan prosciutto untuk variasi klasik pada risotto Italia tradisional . Saya suka cara rasa manis dari kacang polong dan rasa asin prosciutto bekerja sama untuk benar-benar meningkatkan resep risotto ini.
Risotto disiapkan dengan berbagai macam tepung, beras berbutir pendek yang disebut arborio beras . Prosedur untuk membuatnya melibatkan mengaduk kaldu panas ke dalam nasi yang belum dimasak dan memasak perlahan-lahan saat stok diserap. Teknik ini, yang dikenal sebagai metode risotto, melepaskan pati alami arborio, membuat hidangan yang lembut dan lembut.
Untuk demonstrasi ilustrasi metode risotto, berikut adalah tutorial langkah demi langkah tentang cara membuat risotto .
Juga lihat: Butternut Squash Risotto
Apa yang Anda Butuhkan
- 1½ gelas
- nasi Arborio
- 1 kaldu ayam
- ½ cangkir anggur putih
- 1 bawang merah sedang atau ½ bawang merah, dicincang (sekitar ½ cangkir)
- 3 sendok makan mentega tawar
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1 gelas
- kacang polong beku , dicairkan
- 2 iris prosciutto, potong dadu
- ¼ cangkir keju Parmesan parut
- 2 sendok makan peterseli cincang Italia
- Garam halal, sesuai selera
Cara Melakukannya
- Panaskan kaldu hingga mendidih dalam panci sedang, lalu turunkan kalor agar kaldu tetap panas.
- Dalam panci besar yang berat, panaskan minyak dan 1 sendok makan mentega di atas api sedang. Saat mentega meleleh, tambahkan bawang merah cincang atau bawang merah. Tumis selama 2-3 menit atau sampai sedikit tembus cahaya.
- Tambahkan nasi ke dalam panci dan aduk dengan cepat menggunakan sendok kayu sehingga biji-bijian dilapisi dengan minyak dan mentega cair. Tumis selama satu menit atau lebih, sampai ada aroma sedikit pedas. Tapi jangan biarkan nasi menjadi coklat.
- Tambahkan anggur dan masak sambil diaduk, sampai cairan sepenuhnya terserap.
- Tambahkan satu sendok kaldu ayam panas ke dalam nasi dan aduk sampai cairan sepenuhnya terserap. Ketika nasi tampak hampir kering, tambahkan satu sendok lagi kaldu dan ulangi prosesnya.
Catatan: Penting untuk mengaduk terus-menerus, terutama ketika stok panas terserap, untuk mencegah hangus, dan tambahkan sendok berikutnya segera setelah beras hampir kering. - Lanjutkan menambahkan sendok berisi kaldu panas dan aduk nasi selagi cairan terserap. Saat memasak, Anda akan melihat bahwa beras akan mengambil konsistensi krim saat mulai melepaskan pati alami.
- Lanjutkan menambahkan kaldu, sendok pada suatu waktu, selama 20-30 menit atau sampai biji-bijian lunak tetapi masih melekat pada gigitan, tanpa renyah. Jika Anda kehabisan stok dan risotto masih belum selesai, Anda bisa menyelesaikan memasak menggunakan air panas. Cukup tambahkan air seperti yang Anda lakukan dengan kaldu, sendok pada suatu waktu, aduk selagi terserap.
- Masukkan kacang polong, prosciutto, sisa 2 sdm mentega, keju parmesan dan peterseli, dan bumbui secukupnya dengan garam Kosher .
- Risotto berubah ketan jika dipegang terlalu lama, Anda harus segera menyajikannya. Risotto yang dimasak dengan benar harus membentuk gundukan krim yang lembut di atas piring makan. Seharusnya tidak berjalan di piring, tidak harus kaku atau lengket.
Punya sisa makanan? Resep untuk kue risotto ini adalah cara yang bagus untuk menggunakan risotto sisa.
Resep Risotto Lainnya:
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 348 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 42 mg |
| Sodium | 207 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 13 g |