Tidak adil, macarons - bukan makaroni - dapatkan berita buruk tentang sulitnya membuatnya. Meskipun mereka mungkin bukan hal yang termudah untuk dibuat, mereka benar-benar tidak terlalu buruk, seperti yang akan Anda lihat dalam resep berikut. Anda hanya perlu menanggung beberapa poin dalam pikiran dan sebelum Anda menyadarinya, Anda akan menciptakan macarons yang sempurna setiap waktu.
Resep macaron yang mudah ini adalah yang dasar, dengan beberapa tips tambahan untuk membantu seorang pemula dalam perjalanan mereka. Dari resep ini, macarons yang Anda buat hanya akan dibatasi oleh imajinasi Anda. Dengan berbagai warna dan rasa untuk mengisi - disediakan di bawah ini - Anda dapat membuat makanan penutup pesta yang menakjubkan atau waktu minum teh yang akan meminta tamu Anda bertanya di mana Anda membelinya!
Jika Anda sedikit goyah dengan kantung pemipaan, jangan khawatir! Kami merekomendasikan membuat template pada kertas tahan lemak, atau membeli tikar macaron silikon yang dirancang khusus, jika Anda ingin macaron berukuran.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cup / 100 gram icing sugar (alias gula bubuk)
- 1 cangkir / 100 gram kacang almond (tepung almond)
- 2 putih telur jarak sedang
- Garam pinch kecil
- 1/4 cangkir / 55 gram gula kastor (alias gula halus)
- Untuk mengisi:
- 2/3 cangkir / 150 gram mentega tawar (melunak)
- 2/3 cup / 75 gram icing sugar (alias gula bubuk)
Cara Melakukannya
Macarons membutuhkan suhu yang stabil dan rendah untuk memasak dengan benar. Terlalu tinggi, dan mereka cepat terbakar. Terlalu sedikit dan mereka tidak memasak. Suhu ini adalah pedoman, sesuaikan agar sesuai dengan oven Anda.
Panaskan oven hingga 300 F / 140 C. Jika oven Anda memiliki kipas di dalamnya, kami sarankan untuk tidak menggunakannya jika memungkinkan. Namun jangan khawatir jika Anda tidak memiliki alternatif, hasilnya akan tetap bagus!
- Saring gula dan almond bubuk ke dalam mangkuk besar. Buang semua benjolan yang tertinggal. Campur keduanya bersama.
- Dalam mangkuk yang terpisah dan bersih, bersihkan putih telur dan garam sampai membentuk puncak yang lembut . Tambahkan gula kastor, sedikit demi sedikit dan terus kocok sampai putih sangat tebal dan mengilap (idealnya, Anda harus dapat memegang mangkuk terbalik tanpa putih rontok - terus, kami menantang Anda!) Lembut aduk gula es dan campuran almond. Campuran akan kehilangan udara dan menjadi longgar, jangan khawatir, ini adalah cara yang seharusnya.
- Menggunakan kantung pemipaan dengan nosel 1/3-inci (1 cm), isi dengan campuran macaron. Tempatkan alas silikon (lihat catatan pada pendahuluan) atau template kertas pada loyang. Pipa gumpalan kecil ke lembar mengingat bahwa kurang lebih pada tahap ini karena campuran akan mengendap dan membentuk ke ruang yang dialokasikan.
- Tepukan lembut loyang beberapa kali di atas permukaan kerja untuk membantu campuran macaron untuk mengendap dan memecahkan gelembung udara, lalu biarkan kering selama 20 menit - permukaan macaron akan menjadi halus dan mengkilap
- Panggang macaron di dalam dipanaskan selama 7 hingga 8 menit, buka pintunya untuk mengeluarkan uap, tutup pintu oven dan masak selama 7 hingga 8 menit lagi. Macaron dimasak ketika mereka merasa keras dan sedikit meningkat.
- Geser tikar atau kertas tahan lemak ke rak pendingin kawat dan biarkan hingga benar-benar dingin. Jangan tergoda untuk memindahkan macarons dari tikar sampai dingin atau Anda akan menghancurkannya.
Buat Pengisian
- Kocok mentega yang dilunakkan hingga mengembang, lalu perlahan-lahan kocok dengan gula. Pada titik ini Anda dapat menambahkan perasa apa pun, Anda dapat memilih. Lihat contoh di bawah ini.
- Tempatkan sekitar setengah sendok teh mengisi ke sisi datar satu macaroon dan sandwich bersama dengan yang lain kemudian putar sedikit untuk menciptakan ikatan. Lanjutkan dengan macaron tersisa.
- Macarons dapat dimakan dengan segera, tetapi akan mendapat manfaat dari didinginkan selama 24 jam (itu jika Anda dapat menahannya selama itu) karena ini akan membuat mereka lebih kenyal dan lezat.
Membuat Macaron Berwarna Berbeda
Ini adalah resep dasar untuk macarons, dan Anda dapat membuat macarons berwarna dengan (hemat) menggunakan pasta pewarna makanan, bukan pewarna makanan cair.
Filling Variations untuk Macarons
Untuk macaron merah muda, raspberry dan stroberi adalah pertandingan yang baik. Untuk kontras tambahkan sedikit rasa vanili ke buttercream.
Macaron hijau bekerja sangat baik dengan krim rasa pistachio. Anda dapat menggunakan aditif makanan atau kacang pistachio yang digiling halus.
Jika Anda masih menyukai warna hijau, tetapi ingin menambahkan sedikit sentuhan, kami sarankan untuk menambahkan sedikit kelapa, jeruk nipis segar, dan perasan kecil jus untuk mengisi kenyal.
Untuk menciptakan macaron ungu, kami menemukan bahwa rasa blueberry itu sempurna.
Mendambakan macaron berwarna krem? Ekstrak vanili membuat krim macaron berwarna indah dan memberikan rasa krim ekstra.
Ingin mencerahkan segalanya dan membuat macaron kuning? Lemon adalah solusi bagus untuk Anda!
Apapun rasa dan warna yang Anda putuskan untuk dipanggang, kami yakin Anda akan jatuh cinta pada macarons ini.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 252 |
| Lemak total | 16 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 27 mg |
| Sodium | 61 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 5 g |