Apa yang membuat resep ini untuk kue buah bebas gluten berbeda dari kue buah lelucon legendaris? Resep dari awal ini adalah mentega yang lembab dan penuh dengan kacang dan buah kering, 8 cangkir tepatnya. Dan buahnya bukan jenis yang tidak alami, berwarna artifisial tetapi kurma kering, aprikot, jahe, ceri, dan kismis.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir mentega (2 batang)
- 1 1/2 gelas gula (pasir, tebu)
- 2 sendok teh
- ekstrak vanili
- 2 sendok teh ekstrak lemon
- 6 telur besar (terpisah)
- 2 cangkir tepung terigu (campuran bebas gluten, gunakan resep atau merek favorit Anda, sebaiknya tanpa ditambahkan
- getah xanthan atau guar gum)
- 1 sendok teh
- guar gum (atau permen xanthan - jangan tambahkan ini jika campuran tepung bebas gluten Anda mengandung tambahan permen!)
- 1 sendok makan bubuk kue (bebas gluten)
- 1 sendok teh garam
- 1 cangkir susu
- 2 cangkir pecan (cincang)
- 2 gelas kurma (kering, cincang)
- 1 1/2 cangkir aprikot (kering, cincang)
- 1 cangkir kismis
- 1 cangkir ceri (kering)
- 1/2 cangkir jahe (mengkristal, dicincang)
- 4 ditambah sendok makan brandy (atau rum)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 325 F / 163 C
- Mentega dua loyang panci springform berukuran 7 inci (atau dua panci 9x5 inci). Pancing garis dengan kertas roti atau foil dan mentega lagi.
- Krim mentega dalam mangkuk besar dengan mixer listrik. Secara bertahap tambahkan gula dan kocok pada tinggi sampai ringan dan mengembang. Tambahkan ekstrak vanila dan lemon, kuning telur, dan kocok hingga tercampur rata.
- Dalam mangkuk terpisah aduk bersama campuran tepung serbaguna bebas gluten, guar gum (atau permen xanthan) - jika tidak ada permen tambahan dalam campuran tepung bebas gluten Anda, bubuk baking bebas gluten, dan garam.
- Secara perlahan tambahkan campuran tepung ke dalam campuran mentega sambil memukul dengan rendah. Tambahkan susu dan kocok hingga tercampur. Aduk setengah potongan kacang dan buah - sekitar 4 cangkir.
- Dalam mangkuk pencampur terpisah, cambuk putih telur di tinggi sampai bentuk puncak kaku.
- Gunakan spatula besar untuk secara bertahap melipat putih telur ke dalam adonan kue.
- Kemudian, perlahan-lahan dan perlahan lipat sisa kacang dan buah-buahan.
- Tuang separuh adonan ke masing-masing panci yang sudah disiapkan.
- Gunakan spatula untuk memotong adonan untuk menghilangkan gelembung udara dan menghaluskan adonan.
- Dengan lembut ketuk setiap panci di atas meja.
- Panggang dalam oven yang dipanaskan selama sekitar 90 menit, atau sampai pisau yang dimasukkan ke pusat kue keluar bersih.
- Kue dingin di atas rak selama sekitar 1 jam.
- Hati-hati buang kue dari wajan dan keluarkan kertas roti atau foil.
- Bungkus setiap kue dengan handuk piring katun bersih.
- Taburkan bagian atas setiap kue yang dilapisi handuk dengan sekitar 2 sendok makan brandy atau rum.
- Bungkus setiap kue dengan foil dan biarkan duduk pada suhu kamar.
- Lanjutkan membasahi kain dengan brendi atau rum setiap dua hari sampai siap untuk disajikan.
Pengingat Bebas Gluten
Selalu pastikan permukaan kerja, peralatan, panci, dan peralatan Anda bebas gluten. Selalu baca label produk. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi produsen untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas gluten.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 358 |
| Lemak total | 21 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 73 mg |
| Sodium | 248 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 5 g |