Meskipun Caldereta de Cordero secara resmi disebut casserole, hidangan domba ini mengingatkan kita lebih banyak tentang sup domba yang kaya dan tebal dengan banyak bawang putih dan beberapa sayuran. Kombinasi rasa mengingatkan kita tentang masa lalu Moor Spanyol. Siapkan casserole domba ini dalam cuaca dingin dan sajikan dengan kentang goreng. Ini pasti akan menghangatkanmu!
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon daging domba
- 1 kepala bawang putih
- 2 buah tomat (dicincang menjadi 6-8 buah)
- 1 lada hijau (biji dan cincang)
- 1 wortel (dipotong kecil-kecil)
- 1 bawang (dipotong kecil-kecil)
- 1 tangkai peterseli
- 1 daun salam (Laurel)
- Garam secukupnya
- 1 sendok makan minyak zaitun Spanyol
- Untuk saus:
- 5 merica
- Breadcrumbs dari 1 roti gulung sedang
- 2 siung
- 1 sendok teh paprika Spanyol manis
Cara Melakukannya
- Potong tomat, lada, wortel, bawang, dan peterseli.
- Potong anak domba menjadi potongan berukuran kecil dan letakkan di panci rebusan besar di atas api sedang. Tambahkan cukup air untuk menutupi. Didihkan selama 5 menit. Lemak skim, dll. Dari atas air.
- Pisahkan kepala bawang putih menjadi cengkeh dan kupas semua cengkeh. Tambahkan bawang putih, tomat, lada, wortel, bawang, peterseli, dan daun salam ke panci. Tambahkan minyak zaitun dan sedikit garam. Didihkan selama sekitar 50 menit, atau sampai daging empuk.
- Tepat sebelum domba siap, letakkan semua bahan saus bersama-sama dalam adukan semen. Menggiling dan mencampurnya bersama menggunakan alu. Tambahkan sekitar 1/2 cangkir kaldu domba dari panci dan aduk dalam adukan semen.
- Tambahkan bahan saus ke domba dan masak selama 5 menit tambahan, lalu sajikan dalam mangkuk besar dengan kentang goreng atau nasi putih.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 882 |
| Lemak total | 49 g |
| Lemak jenuh | 20 g |
| Lemak Tak Jenuh | 21 g |
| Kolesterol | 212 mg |
| Sodium | 490 mg |
| Karbohidrat | 45 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 64 g |