Saya tidak bisa memikirkan satu kesempatan khusus di India di mana laddoo ini tidak ada di menu! Ia mendapat nama yang sangat lucu dari kata Hindi untuk tetes atau tetesan - Boond. Nama lain untuk itu adalah Motichoor Laddoo (Moti berarti manik atau mutiara dalam bahasa Hindi). Baca resepnya dan Anda akan tahu mengapa! Begitu Anda selesai membaca, buat Boondi Ke Laddoo, Anda tidak akan menyesal!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 kilogram tepung gram Benggala
- 1/4 sendok teh bubuk kue
- 4 gelas air
- 1/2 kilogram gula
- 1 1/2 sendok teh bubuk kapulaga (terbuat dari kapulaga hijau)
- 10 helai safron (opsional tetapi sangat disarankan)
- 3/4 mangkok kacang mete kering yang sudah dicincang halus (atau almon, atau pistachio)
- 6 sendok makan susu (ditambah ekstra untuk dicampur ke dalam adonan)
- 2 cangkir ghee untuk digoreng (Anda bisa menggunakan sayuran, kanola atau minyak bunga matahari, tetapi ghee memberikan hasil yang lebih lezat)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven Anda selama 10 menit pada 150 C / 300 F / Gas Mark 2 dan kemudian matikan. Tutup oven agar tetap panas.
- Saat oven sedang memanas, masukkan 4 cangkir air dan gula dalam panci yang dalam dan rebus. Karena bisul mendidih akan naik ke atas. Skim ini dengan saringan logam. Sirop gula harus direbus sampai mencapai konsistensi satu benang. Untuk melihat bagaimana ini dilakukan, lihat Membuat Sirup Gula Untuk Makanan Penutup India .
- Setelah sirup mencapai konsistensi satu benang, keluarkan dari api dengan segera, tambahkan bubuk kapulaga , aduk dan letakkan panci di oven yang dipanaskan sebelumnya untuk menjaga agar sirup tetap hangat.
- Sekarang taruh tepung gram Bengal dan baking powder dalam mangkuk besar dan aduk rata.
- Tambahkan sedikit susu setiap kali sampai Anda mendapatkan adonan yang tebal. Kocok untuk memastikan semua gumpalan dihapus dan adonan sangat halus.
- Sekarang panaskan ghee di api sedang sampai panas. Kecilkan api sedikit.
- Pegang ayakan sekitar 4 inci di atas ghee panas dan isi sendok dengan adonannya. Tuangkan adonan ke dalam saringan. Sekarang gunakan sendok lain untuk dengan lembut menekan adonan melalui saringan dan ke dalam ghee. Ini akan jatuh seperti tetesan kecil / manik-manik - Boondi - ke dalam minyak! Inilah yang memberi Laddoos nama mereka! Tekan semua adonan yang Anda masukkan ke dalam saringan seperti ini.
- Sekarang goreng Boondi sampai warnanya sangat pucat keemasan. Setelah selesai, tiriskan, angkat dan taruh ke mangkuk terpisah. Boondi goreng harus dimasak tetapi tidak renyah.
- Ulangi sampai semua adonan habis.
- Setelah semua Boondi Anda siap, giling kasar sekitar 1/4 dengan garpu. Tambahkan buah kering yang sudah dicincang halus, tuangkan sirup hangat ke seluruh Boondi dan simpan selama 10 menit. Boondi akan menyerap sirup gula dan melembutkan.
- Saat ini terjadi menghangatkan 6 sdm susu sangat sedikit dan kemudian rendam untaian safron di dalamnya.
- Setelah Boondi duduk dalam sirup selama 10 menit, tuangkan susu safron ini (keluarkan untaian sebelum dituangkan) ke atasnya. Campur dengan baik.
- Sekarang gemuk tangan Anda dengan sedikit ghee dan mulailah membentuk Boondi yang direbus dengan sirup ke dalam bola berukuran walnut (atau sedikit lebih besar) (Laddoo dalam bahasa Hindi). Tekan dengan lembut tetapi tegas untuk mengikat Laddoos bersama. Aturlah saat Anda pergi, di atas piring yang diberi sedikit minyak.
- Biarkan Laddoos mendingin hingga suhu kamar sebelum disajikan.
Boondi Laddoos dapat dibuat lebih awal dan disimpan di tempat sejuk dan kering dalam wadah kedap udara selama sekitar satu minggu.